Tilapia eroaa muista kaloista sen pehmeän valkoisen lihan ja vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi, joten se on ihanteellinen ruokavalion ravinnoksi. Lisäksi sillä ei ole erityistä kalan hajua, jota varten sitä kutsutaan joskus "jokikanaksi". Tilapian liha ei vaadi pitkäkestoista lämpökäsittelyä, joten melkein kaikki kalareseptit soveltuvat sen valmistamiseen. Se soveltuu erinomaisesti folio- ja kattilaleivontaan, kalakakkuihin tai perinteisiin paistettuihin ja taikinapaistamiseen.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g tilapiafileitä;
- suola;
- pippuri;
- sitruuna;
- mausteet maun mukaan;
- kasviöljy;
- tilli.
- Taikina:
- 100-150 g jauhoja;
- 0,5 kuppia maitoa tai vettä;
- 2 munankeltuainen tai 1 muna;
- rkl sulatettua voita;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata tilapiafileet hyvin, jotta suuri määrä nestettä ei pääse kypsennyksen aikana. Huuhtele sitten nopeasti kylmässä vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi, 1-1,5 senttimetriä paksuja ja 5-6 senttimetriä pitkiä. Ripottele saadut kala "kepit" kasviöljyllä, sitruunamehulla tai heikossa sitruunahappoliuoksessa.
Vaihe 2
Valmista taikina. Kaada jauhot kulhoon ja lisää haaleaa nestettä (maitoa tai vettä). Sulata voi ja kaada myös taikinaan. Lisää muna tai munankeltuainen. Suolaa taikina maun mukaan ja aseta kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Vatkaa munanvalkuainen erikseen ja lisää taikinaan juuri ennen kalan paistamista.
Vaihe 3
Pese tilli, kuivaa ja pilko hienoksi. Ripottele tilapia mausteilla ja hienonnetulla tillillä, joka voidaan haluttaessa korvata pippurilla. Anna sitten taikinaksi valmistetun kalan liota mausteissa noin kaksikymmentä minuuttia.
Vaihe 4
Suolaa kalanpalat. Kaada jauhoja kulhoon ja rullaa kukin tilapia-siivu molemmin puolin. Näin varmistetaan, että taikina ei valu kalasta.
Vaihe 5
Kaada suuri määrä kasviöljyä syvään paistinpannuun tai erityiseen kattilaan; sen pitäisi riittää peittämään kaikki tilapiakappaleet ruoanlaittoa varten. Kuumenna öljy hyvin korkealla lämmöllä.
Vaihe 6
Ota taikina. Lisää siihen kermavaahtoa ja sekoita hyvin. Kasta kalanpalat taikinaan kahdella haarukalla ja upota ne nopeasti paistamiseen paistinpannuun tai kuumaan kasviöljyastiaan.
Vaihe 7
Yhden tai kahden minuutin kuluttua, kun kalaa peittävä taikina on ruskistunut, poista tilapiakappaleet öljystä uralla ja kuivaa seulalla. Älä unohda asettaa levyä sen alle, josta ylimääräinen öljy valuu.
Tarjoile kuumaa tilapiaa tuoreiden kasvissalaattien kanssa. Se sopii hyvin taikinakalaan paistettujen perunamuusien kanssa.
