Samsa Keski-Aasiassa on samanlainen kuin hoddogs Yhdysvalloissa, sitä pidetään idän suosituimpana pikaruokana, vain paljon terveellisempänä ja maukkaampana. Samsa-historialla on pitkä historia, ja sääntöjen mukaan se tulisi keittää tandoorissa - kansallisessa saviuunissa. Tämä itämainen leivonnainen voi olla hyvin monipuolinen: puffista, ilman hiivaa ja jopa happamatonta taikinaa, lihalla, juustolla ja vihanneksilla täytetty.
Se on välttämätöntä
- -1 rkl vettä
- -4 rkl. vehnä leivinjauhot
- -300 g rasvaa hännän rasvaa
- -300 g karitsan massaa
- -3 valkoista sipulia
- -kasviöljy
- -suola, seesaminsiemenet, kumina, jauhettu pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Ota vesi, jauhot ja suola ja vaivaa sitkeä taikina, peitä se kostealla liinalla ja pidä 40 minuutin ajan keskeyttämällä se vielä 2-3 kertaa. Sulata 200 g rasvaa hännän rasvaa ja jäähdytä hieman.
Vaihe 2
Jaa taikina osiin, joista jokainen rullataan ohueksi tai vaivataan käsin ja harjaa sulalla rasvalla, kääri se. Kääri rullat elintarvikekalvolla ja pidä kylmässä noin tunnin ajan. Leikkaa kukin rulla 3-4 kappaleeksi ja purista kädet leikkausviivaa pitkin.
Vaihe 3
Rullaa jokainen kappale ohueksi ympyräksi. Valmista jauheliha. Leikkaa jäljelle jäävä rasvan hännänrasva ja karitsa hyvin pieniksi kuutioiksi tai jauhaa paremmin lihamyllyn läpi. Kuori sipuli ja pilko se myös lihamyllyllä.
Vaihe 4
Sekoitettuasi hienonnettua lihaa ja sipulia, lisää suolaa jauheliha, mausta pippurilla ja kuminalla ja sekoita hyvin. Aseta ja tasoita lihatäyte jokaisen taikinapiirin keskelle, yhdistä kaksi vastakkaista kulmaa muodostaaksesi kolmio ja purista reunat korkealaatuisella tavalla.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 220 asteeseen ja rasvaa tina-leivinpaperi auringonkukkaöljyllä. Laita samsa siihen ja ripottele seesaminsiemeniä, pidä leivonta uunissa noin puoli tuntia ja tarjoile.
