Samsa on Keski-Aasian kansojen perinteinen ruokalaji. Uzbekit ja tadžikit täyttävät sen lampaanlihalla ja keittävät sen tandoorissa (pyöreä saviuuni). Mutta on täysin mahdollista valmistaa samsaa leivonnaisista kotona käyttäen mitä tahansa lihaa.
Kun alat valmistaa samsaa, teroita ensin veitsesi. Lihan leikkaaminen terävällä veitsellä on paljon helpompaa.
Tarvitset:
- karitsan massa - 1 kg;
- sipulit - 1 kg;
- suola - 2,5 tl;
- jauhettu mustapippuri - 2,5 tl;
- Zira-mauste - 3-4 tl;
- murskatut korianterinsiemenet - 1,5 tl;
- lehtitaikina.
Täytteen valmistus
Leikkaa karitsa noin 1 cm: n kuutioiksi. Karitsan sijaan voit käyttää naudanlihaa, sen ulkofileetä tai takajalan sisäpuolta. Lihan leikkaamisen helpottamiseksi se on jäädytetty. Mutta ei ole toivottavaa tehdä tämä, koska se voi vaikuttaa sen makuun.
Leikkaa sitten sipuli ohuiksi renkaiksi, pilko se lisäksi veitsellä ja lisää lihaan. Leikkaa sitten rasvahäntä 1,5 cm: n kuutioiksi ja aseta se toistaiseksi sivuun. Lisää suolaan, jauhettua mustapippuria, kumina ja hienonnetut korianterinsiemenet lihaan sipulilla. Sekoita kaikki huolellisesti.
Kuinka valmistaa samsaa
Kaada taikina noin 4 mm leveäksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät pyöreällä lovella, halkaisijaltaan 20 cm. Aseta 2 kpl rasvaa hännän rasvaa jokaisen ympyrän keskelle. Jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa minkä tahansa lampaanrasvan (paitsi sisäisen) tai voin.
Laita rasvan päälle 3-4 ruokalusikallista lihaa. Aloita sitten kuvanveisto, kerää taikinan reunat keskelle, purista varovasti. Laita seuraavaksi mukulakivinen samsa levylle sauma alaspäin noin 4 cm: n etäisyydelle. Voitele sen pinta muna-vesi-seoksella, ripottele seesaminsiemenillä, nigellalla ja hienonnetuilla korianterinsiemenillä. Sinun on paistettava se esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia 190 asteen lämpötilassa. Laita valmis maukas samsa astiaan, voit tarjoilla sitä keiton tai teen kanssa.
