Samsa on kansallinen Uzbekistanin ruokalaji, josta on tullut suosittu Venäjällä pitkään. Samsa keitetään karitsanlihalla. Sen resepti ei ole yksinkertainen, mutta se on täysin mahdollista valmistaa kotona.
Se on välttämätöntä
- - leivinpelti;
- - pergamentti.
- Testiä varten:
- - tärkkelys;
- - jauhot 4 rkl. lusikat;
- - kananmuna 1 kpl;
- - lämmin vesi 1 rkl. lusikka;
- - voita 100 g;
- - suola 0,5 tl.
- Täyttö:
- - karitsa 0,5 kg;
- - lampaanrasva;
- - sipulit 2 kpl.;
- - suola;
- - persilja ja tilli;
- - paprikoiden mausteseos.
Ohjeet
Vaihe 1
Lisää muna, suola ja voi lämpimään veteen. Vatkaa haarukalla ja sekoita, kunnes suola liukenee. Lisää sitten vähitellen jauhoja ja jatka taikinan sekoittamista. Kun taikina on paksua, aseta se pöydälle ja vaivaa se kiinteäksi taikinaksi. Jaa se kolmeen osaan. Rullaa jokainen osa palloksi. Jätä 30 minuutin ajan lautasliinalla peitetylle pöydälle.
Vaihe 2
Hienonna liha ja karitsanrasva hienoksi. Lisää hienonnettu sipuli, suola, pippurisekoitus maun mukaan ja hienonnetut yrtit. Sekoita koko massa.
Vaihe 3
Ota 1 taikinapallo. Rullaa tärkkelyksellä 2-3 mm: n paksuuteen. Sulata voi ja levitä se taikinan päälle. Anna sen kuivua. Rullaa toinen taikinakerros samalla tavalla. Kiedo se rullalle ja siirrä se ensimmäiseen taikinakerrokseen. Voitele se myös öljyllä.
Vaihe 4
Rullaa kolmas kerros, siirrä se ensimmäisiin paloihin ja harjaa öljyllä. Ennen kuin asetat taikinakerroksen päälle, anna alemman kerroksen voin jähmettyä!
Vaihe 5
Kun voi on täysin jähmettynyt, aloita rullan pyöriminen. Sinun pitäisi aloittaa keskeltä. Aloita 1, 5 cm paksuisten kappaleiden leikkaaminen keskeltä terävällä veitsellä, ja aloita nyt rullan avaaminen varovasti kakun päälle. Levitä täyte rullatulle puolelle. Purista taikina kolmion muotoiseksi. Laita samsa leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, sauma alas. Paista 40 minuuttia 220 asteessa.
