Georgian leivonnaiset khachapuri on kakku, jossa on juustoa tai fetajuustoa. Tämä ruokalaji valmistetaan hiivasta tai happamattomasta taikinasta. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi khachapuriksi lehtitaikinasta. Jotta tällä leivonnaisella olisi perinteinen maku, valmistuksen aikana on noudatettava oikeita mittasuhteita: taikinan ja täytteen suhteen on oltava yksi yhteen.
Khachapurin valmistamiseksi juustolla lehtihiivataikina tarvitset seuraavat ainesosat:
- muna - 5 kpl;
- hiiva - 15 g;
- maito - 400 ml;
- smetana - 200 g;
- sokeri - 1 rkl;
- vehnäjauho - 800 g;
- suola - hyppysellinen;
- pehmeä juusto - 250 g;
- voi - 6 rkl
Yhdistä sokeri, hiiva, suola ja lämmin maito astiaan. Lisää kolme munaa, jauhoja ja vaivaa taikina. Kun se on melkein valmis, lisää esisulatettu voi. Poista taikina seisomaan kaksi tuntia. Tällöin rypistä se useita kertoja.
Valmista nyt täyte. Voit tehdä tämän ottamalla pehmeän juuston (Adyghe, suluguni tai muu). Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
Täytteen juuston tulisi olla suolaisempaa kuin tavallisen juuston. Jos juusto on liian suolaista, voit liottaa sen veteen etukäteen.
Aseta viipaloitu juusto kulhoon, lisää muna ja voi. Mash varovasti. Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa viipaleet leivinastian kokoon. Aseta täyte toiselle kerrokselle, peitä piirakka toisella. Purista khachapurin reunat tiukasti.
Siirrä khachapuri esivoiteltuun ja kuumennettuun astiaan. Aseta astia uuniin ja paista 20 minuuttia 220 ° C: ssa. Harjaa leivonnaiset sulalla voilla ennen tarjoilua.
Kachachurin valmistamiseksi lehtitaikinajuustolla tarvitset:
- voi - 200 g;
- margariini - 200 g;
- munat - 5 kpl;
- vesi - 2 lasia;
- suola - 1 tl;
- etikka - 3 rkl;
- vehnäjauho - 250 g;
- fetajuusto - 500 g.
Vaivaa joustavaksi taikinaksi voin, margariinin, neljän keltuaisen, veden, etikan, suolan ja jauhojen kanssa. Laita se jääkaappiin kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia.
Poista taikina jääkaapista ja jaa se neljään yhtä suureen osaan. Rullaa ohuesti. Voitele jokainen kerros öljyllä ja rullaa se ylös. Siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Rullaa taikinapalat uudelleen, mutta taita ne tällä kertaa kirjekuoreen. Laita se jääkaappiin. Leikkaa fetajuusto nauhoiksi, lisää hienonnettu valkosipuli, 20 grammaa voita, muna, sekoita.
Jos täytteeksi käytetään liian suolaista fetajuustoa, voit sekoittaa sen raastettuun juustoon.
Kauli taikina viiden millimetrin paksuiseksi. Leikkaa arkki neliöiksi. Aseta täyte jokaiselle neliölle, taita kirjekuoreen ja purista reunat.
Paista astia kannella peitetyssä paistinpannussa kullanruskeaan. Käännä khachapuri kahdeksan - kymmenen minuutin kuluttua toiselle puolelle. Tällä kertaa sinun ei tarvitse peittää pannua kannella. Kun ruoka on ruskistunut, voit laittaa sen astiaan. Kaada sulatettua voita khachapurin päälle heti paistamisen jälkeen.
Khachapuri valmistetaan paitsi juustolla tai fetajuustolla. Lihavalmisteen astian muunnos on myös suosittu. Tällaisen täytteen valmistaminen on melko yksinkertaista. Tätä varten sekoita hienoksi hienonnettu sipuli, valkosipuli, paprika ja korianteri. Lisää sianliha tai jauheliha, suola ja adjika kasviseokseen. Lisää khachapurin mehukkautta pilkkomalla myös puolet tomaattia ja persiljaa. Sekoita huolellisesti. Täyte on valmis.
