Tattaripuuro on yksi "venäläisistä" ruokia, epätavallinen joko eurooppalaisille tai aasialaisille ruokille. Useat Venäjän ruokakirjan sivut on omistettu tattarin keittomenetelmille. Yksi herkullisimmista vaihtoehdoista on sienet!
Tattaripuuro sienillä on tuoksuva, runsas ruokalaji, jolla on yllättävän harmoninen yhdistelmä makuja. Sienet ja tattari ovat täydellinen pari. Niihin kannattaa lisätä sipulia, voit haluttaessa porkkanoita, yrttejä ja jopa smetanaa. Ruokalaji osoittautuu niin maukkaaksi, että nuolet sormiasi
Tattaripuuron valmistamiseksi sienillä on parasta ottaa villisienet, tuoreet tai kuivatut. Ihannetapauksessa tietysti valkoinen. Valittu tatti - mitä tarvitset! Mutta nykyaikainen ruoanlaitto sallii myös käytettävissä olevien sienien käytön.
Tattaripuuro sienillä valmistetaan useilla tavoilla. Ylellisin on ruukuissa. Ota seuraavat ainesosat tämän ruokalajin valmistamiseksi:
- tattari - 2 rkl.;
- kuivatut sienet - 1 rkl. (tai 500 g tuoretta);
- smetana (tai raskas kerma) - ¼ st.
- sipuli - 1 kpl;
- vihreät - muutama oksa;
- voi - 3 rkl. l.
- suola, mustapippuri - maun mukaan.
Kuivatut sienet tulee liottaa 3-4 lasilliseen kylmää vettä. On parempi tehdä tämä illalla - sitten aamulla voit aloittaa ruoanlaiton heti. Leikkaa pehmenneet sienet. (Jos sienet ovat tuoreita, niitä ei tarvitse liottaa, vaan ne on ensin keitettävä puoli tuntia).
Kalsinoi pesty tattari uunissa tai paistinpannussa. Muista sekoittaa. Lisää paistamisen lopussa pari ruokalusikallista voita murenemiseen ja sekoita voimakkaasti. Öljyn tulisi peittää jokaisen viljan.
Sekoita tattari ja hienonnetut sienet, suola ja aseta ruukut puoliksi täyteen. Kaada kiehuvaa vettä niin, että 2/3 tilasta on vapaa. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 110 asteeseen 3 tunniksi. Ota aikaa - anna tattarin kuihtua pitkään, kuten venäläisessä uunissa!
Leikkaa sipuli, paista kunnes se on läpikuultava voissa. Ota tattarin ruukut. Lisää sipuli, ripaus mustapippuria, sekoita. Yläosa - smetana ja hienonnettu vihreät. Sulje kattilat kannilla uudelleen - ja uunissa vielä puoli tuntia.
Tattaripuuro sienillä voi olla sekä vähärasvaista että maitomaista. Jos kypsennät tämän ruokalajin lisäämällä smetanaa, se on nopea ruokalaji. Matalassa pöydässä voit rajoittaa kasviöljyn käyttöä tai jopa poistaa paistamisen kokonaan.
Tämän ruokalajin valmistamiseen on myös yksinkertaisempi vaihtoehto - tattaripuuro keitetään kattilassa, siihen lisätään ennalta liotettuja kuivattuja sieniä ja kypsennyksen lopussa - paistettua sipulia ja smetanaa. Mutta useimmiten tattaripuuro sienillä valmistetaan ilman hapankermaa, josta tulee usein vieras laihalla pöydällä. Tiukin vähärasvainen vaihtoehto on ilman kasviöljyä. Se on joka tapauksessa herkullista!
Jos sienet ovat tuoreita, ne voidaan keittää, paistaa sipulilla ja lisätä puuroon kypsennyksen lopussa. Tämä on yksinkertainen resepti, mutta tulos on hieno!
Jos käytät samppanjaa, niitä ei tarvitse valmistaa. Voit paistaa heti, myös sipulilla.
Sipulit ovat valinnainen ainesosa, kuten smetana. Voit käyttää sitä, voit tehdä ilman sitä. Halutessasi voit paistaa porkkanat sipulilla tai leikata ne suuriksi paloiksi ja keittää ne tattarilla.
