2000-luvulla, kun myymälän tiskit ovat täynnä erilaisia elintarvikkeita, on erittäin vaikeaa yllättää kuluttajia uusilla resepteillä. Mutta ihmiset eivät aina ajattele, että heidän kaukaisilla esi-isillään ei ollut kaikkea tätä runsasta lajiketta, ja ruoanlaitto vei paljon enemmän aikaa ja vaivaa kuin nyt.
Sukelletaan muinaiseen Venäjään ja yritetään selvittää, mitä esi-isämme söivät.
Kuten tiedätte, vanhan venäläisen keittiön kansallinen erikoisuus alkoi ilmetä jo 10-luvulla, mutta vasta 15-luvulla se saavutti korkeimman huipun.
Ulkomaalaiset huomasivat usein, että venäläinen pöytä on yksi kalleimmista maailmassa, myös köyhien keskuudessa. Vaikka Venäjällä ei ollut pitkään aikaan meille tuttuja elintarvikkeita, kuten perunaa, maissia, tomaattia ja riisiä.
Mikä sitten oli ruokavalion perusta?
Yleensä tärkein paikka pöydässä oli leipää. Siksi ei ole yllättävää, että kansallisen keittiön perusta koostui leivästä ja jauhotuotteista sekä vilja-annoksista.
Lisäksi syöttiin muita säännöksiä:
- Nauris,
- kaali, - Retiisi, - kurkut
- hedelmät, - marjat, - sienet, - Kala.
Joskus voit myös nähdä lihaa pöydällä.
Venäjällä kaikki edellä mainitut sisältyivät päivittäiseen ruokavalioon.
Seuraavien tuotteiden runsauden ansiosta kypsennettiin useita erilaisia leipää, pannukakkuja, olutta ja kvassia: ruis, vehnä, kaura, hirssi, herneet ja linssit.
Keitot olivat keskipisteessä pöydällä. Totta, kerran heitä kutsuttiin Khlebovaksi. Nimi tulee sanasta slurp. Kaikenlaisia kaalikeittoja, muhennoksia, punajuurikeittoa, kasviskeittoja. Venäjällä kesällä oli tapana syödä kylmiä keittoja: okroshkaa, punajuurta ja talvella - kuumaa borssia ja kaalikeittoa. Pelkästään tästä ruokalajista oli jopa kuusi tusinaa lajiketta.
Okroshka valmistettiin kahdesta vihanneksesta. Se maistui hyvin erilaiselta kuin mitä käytimme syömään. Vihanneksista: porkkanat, kurkut, punajuuret. Pakolliset vihreät: persilja, sipulit, tilli. He olisivat voineet lisätä kalaa, kananlihaa, munia. Kaikki tämä täytettiin smetalla ja laimennettiin heralla.
Puuro on toinen kaukaisten esi-isiemme suosikkiruokia. Puuroa valmistettiin sekä arkisin että lomapäivinä. Jopa kuninkaallisilla juhlilla tarjoillaan tätä ravitsevaa, aromaattista ruokaa.
Rusichit ja pannukakut rakastivat leipoa. He muistivat kuolleita. He leipoivat hautajaisilla ja muina päivinä kaikenlaisilla täytteillä: kalaa, lihaa, kaalia, porkkanaa.
Venäläinen keittiö on ollut aina hyvin erilaista. Astiat olivat paitsi herkullisia myös ravitsevia.
