Todelliset mehukkaat Uzbekistanin manti valmistetaan hienonnetusta karitsasta ja tarjoillaan runsaasti yrtteillä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - jauhot - 500 g;
- - muna - 1 kpl;
- - suola - 1 tl;
- - vesi - 0,5 kuppia.
- Täyttö:
- - vähärasvainen karitsa - 1 kg;
- - sipulit - 500 g;
- - vesi - 0,5 kuppia;
- - suola - 1 tl;
- - jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- - sisäinen rasva - 100 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Vaivaa kova taikina, kuten nyytit jauhoilla, munilla, suolalla ja vähän vettä. Rullaa seos palloksi, peitä lautasliinalla ja jätä noin 30-40 minuutiksi.
Vaihe 2
Pilko karitsan massa pieniksi paloiksi tai vie lihamyllyn läpi suurella ritilällä. Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi. Lisää sipuli jauhelihaan, mausta pippurilla. Lisää veteen suolaa ja kaada suolattu vesi jauhelihaan ja sekoita massa huolellisesti. Leikkaa sardi pieniksi paloiksi; sinun ei tarvitse sekoittaa sitä jauhelihaan.
Vaihe 3
Rullaa valmis taikina kaulin avulla 1-2 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa melko suuriksi neliöiksi, joiden koko on noin 10-10 cm, laita jokaiseen neliöön 1 rkl jauhelihaa, siihen pala sisäistä rasvaa. Purista taikinaa. Estä pinnan kuivuminen peittämällä valmistettu manti lautasliinalla.
Vaihe 4
Voitele mantelin tasojen pinta öljyllä, aseta manti niiden päälle niin, etteivät ne pääse kosketuksiin toistensa kanssa, ripottele ne kylmällä vedellä ja höyryllä kannen ollessa suljettuna noin 45 minuutin ajan.
