Lagman on herkullinen ruokalaji, joka on valmistettu kotitekoisista nuudeleista ja kastikkeesta. Ei ole vaikea oppia valmistamaan sitä, vaikka kyky rullata nuudeleita vaatii tiettyjä taitoja. Ruoan monipuolistamiseksi voit yrittää valmistaa sitä erilaisilla kastikkeilla.
Mikä on lagman
Nykyaikaisista kokkeista sellainen keskiaasialainen ruokalaji kuin lagman on tullut suosittu.”Venytetty taikina” on astian nimen kirjaimellinen käännös. Se perustuu käsin valssattuihin ja vedettyihin nuudeleihin, ja viimeistely on erityinen kastike. Se voi olla liha, vihannes tai yhdessä lihan ja vihannesten kanssa. Liha- ja yhdistelmäkastikkeissa käytetään vain karitsaa tai naudanlihaa. Lagman-mausteita sisältäviä vihanneksia otetaan monenlaisina, se riippuu makutavoitteista.
Tämä ruokalaji on parasta keittää erityisessä astiassa; pata on ihanteellinen tähän. Muodonsa ja seinämän paksuudensa vuoksi astia kypsennetään vain tasaisessa lämpötilassa, mikä antaa sinulle mahdollisuuden saada hyvä maku astiasta. Lagman voidaan keittää myös korkeassa, paksussa kattilassa.
Voit ostaa valmiita nuudeleita tämän ruokalajin valmistamiseen, mutta on parempi tehdä se itse. Itse prosessi on yksinkertainen ja saatavilla aloittelijoille.
Keittäminen nuudelit
Tiedetään, että tässä tapauksessa nuudelit valmistetaan käsin, ja taikinan on oltava niin joustava kuin mahdollista.
Joustavan taikinan saamiseksi on parasta sekoittaa yhtä korkealaatuisia jauhoja ja toisen luokan jauhoja. Kilogrammaa jauhoja varten sinun on otettava 300 ml vettä, 3 munaa, ripaus suolaa, teelusikallinen etikkaa 9%.
Etikka antaa myös taikinalle plastisuuden. Itse taikina tulee vaivata ja vaivata niin paljon kuin mahdollista. Mitä kauemmin teet tämän, sitä parempi tulos on.
Sitten valmistettuun taikinapallo tulisi laittaa muovipussiin ja laittaa jääkaappiin tunniksi. Kylmässä makaava taikina leikataan paloiksi ja rullataan nippuiksi, jotka on voideltava kasviöljyllä ja jätettävä viidentoista minuutiksi.
Sitten voit aloittaa taikinan venyttämisen. Vierittämällä sitä kämmenten välillä, sinun on yritettävä tehdä lanka, taittaa se puoliksi ja vetää se uudelleen. Valjaat on ajoittain maustettu öljyllä, ja kun venytät, sinun täytyy lyödä niitä pöydän pinnalle - tämä helpottaa prosessia ja poistaa rikkoutumisen.
Kun nuudelit ovat valmiita, sinun on kaadettava vettä astiaan, keitettävä, suolattava ja laskettava nuudelit kiehuvaan veteen viiden minuutin ajan. Missään tapauksessa sitä ei pidä sekoittaa, koska se voi sotkeutua ja tarttua yhteen. Keittämisen jälkeen se heitetään takaisin siivilään ja pestään keitetyllä viileällä vedellä.
Kastike
Mikä tahansa kastike voidaan valmistaa - maun mukaan. Yksinkertaisin on sekoitetuista tomaateista ja jauhetusta naudanlihasta valmistettu kastike. Tomaatit, jauheliha, sipulit ja mausteet on paistettava pannulla, kunnes ne ovat puoliksi kypsyneet, lisää sitten liemi ja hauduta 20 minuuttia kannen alla. Lisää tuoreita hienonnettuja yrttejä viisi minuuttia ennen viimeistä valmistusta.
Lagman-kastikkeen vihannesten versio on myös herkullinen. Sen valmistamiseksi sinun on otettava munakoisoja, tomaatteja, sipulia, paprikaa, hienonnettua valkosipulia ja mausteita. Leikkaa munakoiso ja pippuri kuutioiksi ja sipuli puolirenkaiksi, sinun on paistettava kasviseos korkealla lämmöllä ja sitten lisättävä valkosipuli, mausteet ja hauduttava matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
