Ehdotan reseptin herkulliselle ja helposti valmistettavalle ruokalajille naudan- tai sianlihasta. Se sopii juhlapöytään ja jokapäiväisiin aterioihin.
Se on välttämätöntä
- - kieli (naudanliha tai sianliha);
- - liemi: porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, pippurit, suola;
- - kastikkeessa: 1 rkl jauhoja, 2 rkl voita, 100 grammaa rusinoita.
Ohjeet
Vaihe 1
Kielen alustava valmistelu
Kieli on pestävä ja liotettava kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Huuhtele sitten uudelleen, peitä kylmällä vedellä ja keitä matalassa kiehumisessa, kunnes se on pehmeä. Kypsennysaika - 3 tuntia; ennen viimeistä kypsennystuntia liemeen tulisi laittaa suola, laakerinlehti, pippurit, porkkanat, sipulit ja haluttaessa muut vihannekset (persilja, selleri jne.) ja mausteet. Heti kun kieli on valmis, sinun on toimittava hyvin nopeasti: ensin upotetaan se kylmään veteen 3 minuutiksi ja poistetaan sitten iho välittömästi (muuten on melko vaikeaa tehdä tämä).
Vaihe 2
Kastikkeen tekeminen
Huuhtele rusinat. Paista jauhot yhdellä rkl öljyllä, laimenna 1½ kupillista liemiä, johon kieli keitettiin, lisää rusinat ja keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Kypsennä lopuksi suolaa, lisää jäljellä oleva öljy ja sekoita huolellisesti; voit lisätä vähän sitruunamehua.
Vaihe 3
Kuinka palvella
Leikkaa kieli ohuiksi viipaleiksi ja aseta tarjoilualustalle. Lisukkeena voit käyttää perunamuusia, vihreitä herneitä, tuoreita tai keitettyjä vihanneksia. Kaada kastike kielen päälle, koristele persiljalla ja tillillä.
