Kielen korkea maku ja ruokavalion arvo on kiistaton. Ei niin kauan sitten, tästä tuotteesta valmistettuja ruokia pidettiin herkullisina ja ne koristivat pöydän vain lomapäivinä, mutta nyt se on kaikkien saatavilla. Taitamattomissa käsissä kieli voi kuitenkin muuttua kuivaksi, sitkeäksi astiaksi. Kaikki siitä, että kieli on valmisteltava oikein.
Kielen hyveet
Ensimmäisen luokan sivutuotteisiin kuuluva kieli ei ole vain erinomaisen maun lisäksi myös korkea ravintoarvo. Korkean proteiinipitoisuuden ja vähäkalorisen yhdistelmän ansiosta se on välttämätön tuote monenlaisissa ruokavalioissa. Korkean rautapitoisuuden ansiosta sitä voidaan käyttää anemiasta kärsivien, raskaana olevien naisten ja lasten ruokavaliossa. Lisäksi kielessä on runsaasti B-vitamiineja, sinkkiä ja magnesiumia.
Kielen annokset, joita voidaan keittää valtavasti, erotetaan niiden erityisen mehukkaasta, herkästä ja herkästä mausta. Se keitetään, paistetaan, haudutetaan ja paistetaan. Se tarjoaa erinomaisia salaatteja, erinomaisia keittoja, herkkä lihahyytelö, mausteisia kuumia ja kevyitä kylmiä välipaloja. Kielen maun erityinen arkuus mahdollistaa sen yhdistämisen kaikkiin lihavalmisteisiin, muniin, siipikarjaan, viljaan ja vihanneksiin. Sen makua täydentävät täydellisesti sekä mausteiset että kermaiset kastikkeet.
Kielen valinta
Kun ostat kieltä, yritä valita kieli, joka on jäähdytetty, mutta ei jäätynyt. Koska kieli ei ole altistunut matalille lämpötiloille, se paljastaa täysin sen herkän ja hienostuneen maun. Kiinnitä huomiota sen väriin - laadukkaan tuotteen on oltava violetti tai tummanpunainen - tämä viittaa korkeaan rautapitoisuuteen. Teurastuksen vaaleanpunainen väri osoittaa sen alustavan pakastumisen. Laadukas kieli on tukeva, kun sitä painetaan sormella, ja tuloksena oleva merkki tasoittuu nopeasti. Tuotteen liiallinen pehmeys, heikkous osoittavat tuotteen sitkeyden. Ennen kuin ostat, muista haistaa tarjoamasi tuote. Tuoreella kielellä on miellyttävä lihallinen aromi, joka antaa kevyen maitomaisen jälkimaku, vieraita hajuja, ammoniakin hajua tai epämiellyttävän hapan - kertoo myös sen huonosta laadusta. Muista, että pilaantunut tai vanhentunut kieli voi pilata minkä tahansa astian maun.
Valmistautuminen
Salaattien, välipalojen ja monien muiden ruokien valmistamiseen tarvitset keitetyn kielen. Kielen keittäminen niin, että se on pehmeää ja mehukasta, minkä tahansa kotiäidin vahvuus ei ole ollenkaan vaikeaa, vaikka se vie paljon aikaa.
Huuhtele ensin kielesi perusteellisesti viileällä vedellä hieromalla sitä metalliharjalla ja huuhtele uudelleen. Keitä syvässä kattilassa tarpeeksi vettä niin, että kun tuote upotetaan, se peittää sen 10 cm: lla. Kasta pesty kieli, kuoritut porkkanat ja iso sipuli kiehuvaan veteen. Voit lisätä selleri- tai persiljanjuuria, mustapippuria ja laakerinlehtiä, jos haluat. Kiehauta vesi ja poista mahdolliset vaahdot. Vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila ja keitä kieltä noin tunnin ajan. Sen jälkeen poista vihannekset pannusta, lisää ruokalusikallinen suolaa, peitä ja keitä, kunnes se on täysin kypsennetty noin puolitoista tuntia. Tarkkaile kielen valmiutta 15 minuutin välein lävistämällä se hammastikulla - jos sen pehmeys ei muutu 15 minuutissa, se on valmis.
Siirrä lopputuote kiehuvasta liemestä astiaan, jossa on jäävettä, ja jätä muutamaksi minuutiksi. Tämä auttaa puhdistamaan kielesi helposti, sinun on vain ihoitettava se ja poistettava ylimääräinen rasva. Laita kuorittu kieli kiehuvaan liemeen ja jäähdytä 15 minuutin kiehumisen jälkeen suoraan kattilassa, jossa se keitettiin. Tällä tavalla valmistettu kieli osoittautuu epätavallisen maukkaaksi, pehmeäksi, mehukkaaksi.
