Pidätkö epätavallisista ja runsaista liharuokista? Sitten tämä pihviresepti sieni- ja viinikastikkeella on mieleisesi. Vihreät ja sienet antavat lihalle erityisen mielenkiintoisen maun, ja kuiva punaviini lisää pikanttia.
Se on välttämätöntä
- 6 annosta varten:
- - pippuria ja suolaa;
- - maustaminen "italialaiset yrtit" - 2 rkl;
- - tomaattipasta - 50 ml;
- - maissitärkkelys - 3 rkl;
- - naudanliha - 700 ml;
- - kuiva punaviini - 1/3 kuppi;
- - hienonnettu valkosipuli - 2 rkl;
- - keskipitkä valkoinen sipuli - 1 kpl;
- - portobello-sienet - 100 g;
- - samppanjat - 350 g;
- - ruusukaali - 100 g;
- - kesäkurpitsa - 100 g;
- - porkkanat - 200 g;
- - oliiviöljy - 2 rkl;
- - sisäfileetä tai hameen pihvejä - 6 kpl. 120 g kukin.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha, pippuri ja suola, laita grilli tai paistinpannu, joka on voideltu oliiviöljyllä etukäteen. Kuumenna keskilämpötila ja keitä kukin kappale 4 minuuttia molemmin puolin. Poista seuraavaksi pannu lämmöltä, peitä liha kalvolla.
Vaihe 2
Yhdistä porkkanat, ruusukaali ja kurpitsa kulhoon, lisää 1/2 rkl. oliiviöljy. Paista vihanneksia keskilämmöllä useita annoksia, 3 minuuttia kummallakin puolella.
Vaihe 3
Kuumenna 1/2 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa. Aseta viipaloidut sienet, valkosipuli ja valkoinen sipuli siihen. Keitä sekoittaen, kunnes sipulit ovat kullanruskeat. Tämän pitäisi kestää enintään 7 minuuttia. Lisää viini, kaada liemi 5 minuutin kuluttua. Kuumenna seos kiehuvaksi.
Vaihe 4
Liuota kulhoon ruokalusikallinen kylmää vettä ja tärkkelystä. Vähennä uunin lämpöä ja kaada aiemmin valmistettu tärkkelys hitaasti liemiseokseen. Sekoita seosta, kunnes se sakeutuu ja tarttuu lusikkaan.
Vaihe 5
Lisää italialaiset yrtit, tomaattipasta, pippuri ja suola ja keitä matalalla lämmöllä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 6
Leikkaa pihvi paloiksi, aseta annoslevyille, kaada valmistetun kastikkeen päälle ja tarjoile astia pöydälle yhdessä vihannesten kanssa.
