Piirakat ovat mukavuuden symboli, monissa perheissä niiden reseptit välitetään sukupolvelta toiselle. Venäjällä, satoja vuosia sitten, talon emäntä arvioitiin hänen kykynsä valmistaa ruokaa ja leipoa piirakoita.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- -500 g jauhoja;
- -150 g margariinia;
- -2 munaa (keltuaiset);
- -100 g smetanaa;
- -50 g hiivaa;
- -3 rkl. lusikat maitoa;
- -1 tl sokeria.
- Täyttö:
- -300 g keitettyä lihaa;
- -1 rkl. lusikallinen voita;
- -1 muna;
- -1 jousi;
- - pippuria, suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Liuotetaan sokeriin sekoitettu hiiva maitoon. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja aseta se lämpimään paikkaan tai aurinkoon 15-20 minuutiksi. Kun hapanta on tullut, kaada se seulottuihin jauhoihin (400 g), lisää keltuaiset, smetana ja vaivaa taikina. Jätä se yksin 30-40 minuutiksi. Kun se tulee esiin, rullaa se kerrokseksi, laita siihen jauhona (100 g) hienonnettu margariini tasaiseksi kerrokseksi.
Vaihe 2
Taita kirjekuori ja rulla taikina pois itsestäsi. Ripottele päälle jauhoja, taita se takaisin kirjekuoreen ja rullaa. Tee tämä 3-4 kertaa. Leikkaa 6x6 cm neliöiksi, aseta kuhunkin täytteeseen, taita kolmioon (älä purista), aseta voideltuun leivinlevyyn, harjaa proteiinilla. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.
Vaihe 3
Täytteen valmistamiseksi vie keitetty liha lihamyllyn läpi. Lisää sipuli, hienonnettu muna, suola ja pippuri voissa paistettuna. Sekoita tasaiseksi. Jos täyte on paksu, lisää yksi lusikka majoneesia.
