Erilaisia täytteitä sisältävät piirakat ovat yksi venäläisen keittiön perinteisistä annoksista. Jopa muinaisessa Venäjällä oli tapana arvioida emäntä sen mukaan, miten hän leipoo, mikä käy ilmi sananlaskusta "Punainen mökki ei kulmilla, vaan piirakoilla". Monilla kotiäidillä oli piirakoiden valmistuksessa omat salaisuutensa, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle, lihapiirakat eivät ole poikkeus. Tämä on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka voi sisustaa sekä päivittäisiä että juhlapöytiä.
Se on välttämätöntä
-
- Jauhot - 500 g
- Muna - 2 kpl
- Voi - 50 g
- Maito - 250 ml
- Hiiva - tuore 25 g tai kuiva (11 g) - 1 paketti
- Suola
- sokeri - maun mukaan
- Täyttö:
- Liha - 300 g
- Lampun sipulit - 2 kpl
- Suola
- pippuri - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Kuumenna maito 37-40 asteeseen. Lisää hiiva 100 ml: aan lämmintä maitoa, liuota se kokonaan. Lisää sokeria ja suolaa. Kaada 50 g vehnäjauhoja ja sekoita huolellisesti. Sakeus muistuttaa kefiriä. Jätä taikinaa taikinaksi 20-25 minuuttia, kunnes vaahto ilmestyy ja kasvaa.
Vaihe 2
Sulata voi, lisää loput maitoon. Lisää sokeri, suola ja munat sinne. Lisää taikina saatuun seokseen, sekoita huolellisesti jättämättä paloja. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina käsilläsi. Jätä piirakan taikina kuivumaan 2-3 tuntia.
Vaihe 3
Keitä liha palana. Voit lisätä laakerinlehtiä lisäämään makua. Vie valmis liha lihamyllyn läpi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. On tarpeen paistaa sipulit pannulla. Lisää sipuli jauhelihaan, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 4
Rulla makkara valmiista taikinasta ja leikkaa ympyröiksi. Rullaa jokainen ympyrä tai vaivaa se käsilläsi. Laita valmistettu jauheliha taikinaan ja multaa liittämällä taikinan reunat.
Vaihe 5
Voitele leivinlevy uunille ja laita piirakat siihen sauma alaspäin. Jätä 15 minuuttia, jotta pihvit tulevat esiin. Paista uunissa 180-200 astetta, kunnes se on herkkä 30-35 minuuttia
Vaihe 6
Kun piirakat ovat hyvin ruskistuneet, sinun on otettava ne pois ja asetettava ne lautaselle paperipyyhkeellä. Tämä on välttämätöntä, jotta piirakoiden pohja ei kastu ja että niissä on tuoksuva kuori.
