Erittäin hyvä ratkaisu maksan käyttämiseen on piirakan valmistaminen. Suuri määrä maksaa voidaan tarjoilla herkullisesti pöydälle.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - vehnäjauho 1 kg;
- - hiiva 15 g;
- - sokeri 15 g;
- - maito 1 l;
- - keltuainen 2 kpl.;
- - kananmuna 2 kpl.;
- - kasvirasva 100 g;
- - suola.
- Täyttö:
- - vihreät sipulit 1 nippu;
- - sipulit 3 kpl;
- - vasikanmaksa (maksa, sydän, keuhko) 1 kpl;
- - kananmuna 3 kpl.;
- - 3/4 kuppi kasviöljyä;
- - pippuri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli, pilko pieniksi paloiksi ja suola. Paista kuumassa kasviöljyssä, jotta sipuli antaa mehua ja poistaa heti lämmöltä.
Vaihe 2
Keitä maksa maksaan asti, kulje sitten lihamyllyn läpi ja paista sipulilla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä munat kovaksi keitettyinä, jäähdytä kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
Vaihe 3
Kaada puolet jauhoista kulhoon, lisää siihen 1 kuppi lämmintä vettä ja hiivaa ja sekoita sitten perusteellisesti. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa 45 minuuttia. Vatkaa keltuaiset nousevaan taikinaan, lisää sokeri, suola ja maito. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikina. Lisää sitten kasviöljyä ja sekoita uudelleen. Jätä taikina 1,5 tunniksi lämpimään paikkaan.
Vaihe 4
Voitele leivinlevy kasviöljyllä. Rullaa 2/3 taikinasta kerrokseksi ja aseta leivinpaperille. Yläosassa sipuli, maksa ja munat. Rullaa loput taikina ohueksi kerrokseksi ja peitä täyte. Yhdistä taikinan reunat yhteen. Harjaa kakku lyötyllä munalla ja tee reikiä höyryn poistumiselle. Paista 1 tunti 200 asteessa.
