Kartoplyaniki on suosittu ukrainalaisen keittiön ruokalaji. Tämä on eräänlainen perunataikinakakku, joka on täytetty lihalla, vihanneksilla, sienillä. Tuotteet paistetaan rasvassa ja tarjoillaan kuumina. Voit syödä kartoplyanikia pääruokana tai seurata borssia ja liemiä heidän kanssaan.
Sienen sarjakuvia
Täytteen sienien sijaan voit käyttää sianlihaa, kanaa, jauhelihaa.
Tarvitset:
- 500 g perunoita;
- 1 muna;
- 2 rkl. rkl jauhoja;
- suola;
- jauhettu mustapippuri;
- persilja vihreät;
- 400 g sieniä;
- 1 sipuli;
- kasviöljy paistamiseen.
Pese perunat, keitä yhtenäinen, kuori ja murskaa murskaamalla. Lisää muna, seulotut vehnäjauhot, pippuri ja suola. Sekoita kaikki hyvin, taikinan tulee olla pehmeää ja muovista. Paista hienonnettua sipulia kuumassa kasviöljyssä ja lisää sitten sientä siihen. Sekoita ja hauduta, kunnes neste on täysin haihtunut. Lisää suola ja hienonnettu persilja.
Ota perunataikinan palat käsillesi, rullaa palloksi ja litistä se kakuksi. Aseta keskelle lusikallinen sienitäyte, kiinnitä reunat varovasti. Kasta tuotteet jauhoihin. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa ja aseta kortin pidikkeet siihen. Paista ne molemmin puolin kullanruskeaksi, tuo ne valmiiksi kannen alle. Aseta tavarat paperipyyhkeellä vuoratulle levylle. Kun ylimääräinen öljy on imeytynyt, laita perunapurkit lautaselle ja tarjoile tuoreen kermaviilun kanssa.
Kartografiakaali
Ukrainalaisia perunapiirakoita voidaan täyttää paistetuilla tuoreilla tai hapankaaleilla. Tällaiset tuotteet ovat erityisen hyviä paaston aikana, varsinkin kun ne paistetaan kasviöljyssä.
Tarvitset:
- 500 g perunamuusia;
- 3 rkl. rkl jauhoja;
- 1 muna;
- 400 g hapankaalia;
- 1 sipuli;
- 1 omena;
- 50 g luumuja;
- suola;
- jauhettu pippuri;
- kasviöljy paistamiseen.
Valmista täyte. Huuhtele kaivetut luumut, kuori kypsä makea ja hapan omena, raasta karkealle raastimelle. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä syvässä paistinpannussa. Purista hapankaalia ja laita voita. Hauduta kaalia samalla sekoittaen 10-15 minuuttia. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja ruskea erillisessä paistinpannussa. Lisää paistetut sipulit kaaliin, laita siellä hienonnetut luumut ja raastettu omena. Sekoita kaikki, lisää juuri jauhettua mustapippuria ja kuumenna 3-5 minuuttia kannen alla. Poista paistinpannu lämmöltä.
Sekoita keitetyt perunat perunamuusiin, sekoita huolellisesti muna ja jauhot, pippurilla ja suolalla. Vaivaa ei-jyrkkä taikina ilman kokkareita, rullaa se makkaraan ja leikkaa paloiksi. Voit estää taikinan tarttumisen käsiin harjaamalla ne kasviöljyllä. Murskaa perunataikinan palat kämmenelläsi kääntämällä ne pyöreiksi kakkuiksi. Aseta täyte kuhunkin ja purista piirakat antaen heille hieman litistyneen muodon. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista siinä perunaruukut kullanruskeaksi. Peitä sitten pannu kannella ja anna tuotteiden kypsyä hellästi. Tarjoile sarjakuvia kuumana tomaattikastikkeen tai smetanan kera.
