Monet ovat kuulleet sipulien hyödyllisistä ominaisuuksista, mutta harvat ihmiset valmistavat tämän vihanneksen itsenäisenä ruokalajina tai lisukkeena, mutta turhaan. Tunnettu ranskalainen keittiö on runsaasti sipulin herkkuja. Eikä mikään lomaillallinen mene ilman tätä upeaa vihannesta. Yritä valmistaa paistettuja sipulia, sen samettinen ja herkkä maku yllättää sinut. Tuntuu kuin todellinen gourmet.
Se on välttämätöntä
-
- 2 annosta:
- 4 isoa sipulia
- karkea suola maun mukaan
- 0,5 kuppia oliiviöljyä
- ripaus sokeria
- hyppysellinen humala-suneli
- ripaus Provencen yrttien seosta
- ripaus kurkumaa
- jauhettua valkoista pippuria veitsen kärjessä
- 1 tl balsamiviini- tai omenaviinietikkaa
- 150 g kovaa juustoa
- tuoretta tilliä
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipulit. Leikkaa hännän (jos sellainen on) ja sipulin pohja juurilta. Pese juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Leikkaa sipuli useiksi suuriksi paloiksi. Suolaa hyvin, sekoita, aseta puristimen alle 30 minuutiksi viileään paikkaan.
Vaihe 3
Kun sipulit ovat mehustaneet paineen alaisena, valmistele paistokastike. Ota puhdistettu oliiviöljy (hajuton). Puhdistettua auringonkukkaöljyä voidaan käyttää, mutta valmiin astian maku vaihtelee. Hiero voi perusteellisesti karkealla suolalla, sokerilla, yrttiseoksella, valkopippurilla, kurkumalla ja suneli-humalalla.
Vaihe 4
Suolan ja oman mehun vaikutuksesta sipulin tulisi muuttua pehmeämmäksi ja taipuisammaksi. Purista sitä hieman ja tyhjennä saatu neste. Erota sipuliviipaleet kerroksiksi käsilläsi, jotta kastike voi pudota niiden väliin. Ripottele sipulit balsamiviini- tai omenaviinietikkaan.
Vaihe 5
Kaada paistokastike sipulille ja sekoita huolellisesti. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä sipuli ja kastike tasaisesti leivinastiaan. On parempi, jos muoto on läpinäkyvä ja astia voidaan tarjoilla suoraan siinä.
Vaihe 6
Raasta juusto karkealle raastimelle ja ripottele sipuliseos paksuksi kerrokseksi.
Vaihe 7
Paista sipulia 20-25 minuuttia matalalla lämmöllä uunin yläosassa kullanruskeaksi. Valmius määräytyy hammastikku. Jos sipuli on pehmeää, on aika poistaa muoto uunista, jos se on tiheä, pidä sitä hieman kauemmin. On tärkeää, ettei astiaa liikaa altisteta uunissa, muuten sipuli muuttuu yhdeksi massaksi ja menettää houkuttelevuutensa ja maunsa. Sen tulisi olla hieman rapea.
Vaihe 8
Ripottele paistettuja sipulia tuoreella tillillä. Tarjoile kuumana pannulla tai leveillä tasaisilla tarjoilulevyillä. Koska ruokalaji on melko mehukas, keitetyt perunat sopivat siihen täydellisesti. Tartar-kastike on ihanteellinen aromilisä paistetuille sipuleille.
