Mausteisille ystäville ei ole mitään maukkaampaa kuin chilipippurit, ja kun reseptissä on myös paljon sitä, se osoittautuu todelliseksi lomaksi!
Mitä hyvää Abhasian adjikassa on terävyyden lisäksi? Tietenkin aromi ja mahdoton pilata resepti.
Joten, alamme varastoida talvella palavalla versiolla adjikaa rohkeimmista. Muuten, älä unohda, että adjika on hieman erilainen kaikille. Loppujen lopuksi se riippuu siitä, kuka on tottunut ruoanlaittoon. Adjikalle on monia vaihtoehtoja, joku lisää saksanpähkinöitä, joku tykkää suolaisemmasta. Ja kaikki reseptit ovat oikeita, mutta esittelemme aidoimman aurinkoisesta Abazia-2016ista.
Se on välttämätöntä
- 450-500 grammaa chilipippuria
- 300-400 grammaa valkosipulia
- 60-75 grammaa tuoreita yrttejä:
- • Basilika (parempi kuin violetti)
- • korianteri (voidaan korvata korianterin siemenillä)
- • Tilli
- • persilja
- Suola 2-3 rkl (ei dioja)
- Huomaa, että suola tulisi ottaa karkeaksi tai väliaineeksi ja sen tulee olla jodatonta
- Astiat:
- - astiat vihanneksille ja yrtteille
- - lihamylly tai tehosekoitin
- - kertakäyttökäsineet (jos erittäin kuuma chili)
- - kannellinen astia (ei alumiinia)
- - annospurkit
- -kannet
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kaikki vihreät, kuivaa pyyhkeellä. Jos vihreilläsi on erittäin kovia pistokkaita, ota ne pois katumatta.
Huuhtele chilipippurit pölystä, kierrä hännät varovasti vahingoittamatta itse pippuria.
Sinun ei tarvitse leikata pippuria, siementen tulisi jäädä sisälle. Kuori valkosipuli kalvoista, punnitse. Mittaa tarvittava määrä suolaa ja korianteria, jos käytät. Joten kaikki ainesosat on valmistettu, on vielä yhdistettävä yhdeksi massaksi.
Vaihe 2
Selaa pippuria, valkosipulia ja yrttejä vuorotellen lihamyllyn läpi. Suolaa lisätään myös lihamyllyyn ja vieritetään. Tuloksena on punertavan vihreä massa, jossa pippurien siemenet ovat selvästi näkyvissä. Jos on tehosekoitinta, voit myös rikkoa massa sen kanssa, mutta pippuriluut on tuntettava. Mikä on adjika ilman chilisiemeniä? Jos sekoitinta ei ole, voit vierittää massaa 2-3 kertaa lihamyllyn läpi. Jos kätesi ovat erityisen herkkiä, käytä kertakäyttökäsineitä.
Vaihe 3
Massa osoittautuu paksuksi, ja vihreiden mehun vuoksi siinä näkyy nestettä. Anna massan käydä pöydällä 3 päivän ajan. Käymisen aikana massa varastoidaan kannen ollessa raolla ja huoneenlämmössä. Massaa sekoitetaan kahdesti päivässä. Tänä aikana osa nesteestä haihtuu ja massa paksummaksi. Käymisen jälkeen adjika asetetaan pieniin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.
