Juhlapöytä ei ole täydellinen ilman herkullisia lihatuotteita. Yksi niistä on keitetty sianliha - loistava vaihtoehto kalliille makkaralle. Mehukas, aromaattinen ja ilman kemiallisia lisäaineita vanhan reseptin mukaan keitetty liha miellyttää sekä vieraita että kotitekoisia.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kg sianlihaa;
- 5 valkosipulinkynttä;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- 5 kappaletta laakerinlehtiä;
- folio tai paistoholkki.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota nuori laiha sianliha - sisäfilee, mieluiten niska. Pese ja kuivaa liinalla. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Tee lihaan leikkauksia veitsellä, hiero sisältä pippurilla ja laita niihin valkosipuliviipaleet. Tee vähintään 20 tällaista leikkausta, mitä enemmän täytät lihaa, sitä aromaattisempi keitetty sianliha tulee. Hiero tällä tavalla valmistettua lihapalaa suolan ja mustapippurin seoksella, laita siihen pestyt laakerinlehdet.
Vaihe 2
Aseta liha suljettuun, kapeaan astiaan ja marinoi jääkaapissa 8-10 tuntia. Voit peitata sitä 5 päivän ajan tai olla peittaamatta sitä lainkaan - se on makun asia. Kääri sitten pala lihaa folioon tai laita paistoholkkiin ja laita sitten uuniin 150 asteeseen.
Vaihe 3
Paista lihaa noin 1,5 tuntia, lisää sitten lämpötila 190 asteeseen ja avaa folio, jos haluat saada kullanruskea kuori keitetylle sianlihalle. Paista vielä 15 minuuttia. Tarkista valmius lävistämällä liha veitsellä noin keskelle. Jos kevyt lihamehu virtaa ulos, keitetty sianliha on valmis.
Vaihe 4
Sammuta uuni ja anna keitetyn sianlihan jäähtyä siinä 2 tuntia. Poista sitten se uunista. Voit pilkkoa sen heti ja syödä, mutta on suositeltavaa pitää keitetty sianliha kylmässä paikassa 12 tuntia, jotta sen todellinen hämmästyttävä maku ilmenee. Tämän jälkeen viipaloi sianliha ohuesti ja tarjoile sinapin tai piparjuuren kanssa.
