Tuoksuva ja kevyt kasvis pasta, jossa on vihreitä herneitä, alkuperäisellä kastikkeella. Linguini-pasta on peräisin Napolista, se on valmistettu durumvehnästä, se maistuu erittäin herkältä, sopii hyvin kaikkien mausteiden kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 400 g linguiinia;
- - suolaa maun mukaan.
- Kastikkeelle:
- - 200 g samppanjaa, jäädytettyjä vihreitä herneitä;
- - 50 g parmesaania;
- - 50 ml vermutti;
- - 2 sipulia;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 2 appelsiinia;
- - 1 purkki kuorittuja tomaatteja;
- - 1 kuivattu chilipippuri;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - kuivattu oregano, sokeri, suola, pippurisekoitus.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistellaan ensin kastike. Kuori ja pilko valkosipuli ja sipuli, leikkaa sienet kiiloiksi. Soseuta säilöttyjä tomaatteja sekoittimella tai siivilöi seulan läpi. Leikkaa kuori appelsiinista, leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Hauduta sipuli ja valkosipuli kevyesti oliiviöljyssä pienessä kattilassa, lisää hienonnetut sienet, paista ne kevyesti. Kaada vermutti, laita hienonnettu appelsiini, anna sen kiehua 2 minuuttia.
Vaihe 3
Lisää sitten kattilaan tomaattisose, kuivattu oregano, hienonnettu chili. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää hieman sokeria. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta noin 20-25 minuuttia, lisää sitten vihreitä herneitä kastikkeeseen ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Vaihe 4
Keitä linguine runsaassa suolaisessa vedessä. Keitä 2–3 minuuttia vähemmän kuin pastapakkauksessa on ilmoitettu. Hävitä valmis tahna siivilässä, lisää siihen 1 rkl oliiviöljyä, sekoita huolellisesti. Aseta linguine pesivälle levylle (kääri pasta 2-haaraisella haarukalla).
Vaihe 5
Pasta pastaa runsaalla määrällä tomaatti-appelsiinikastiketta. Ripottele raastetulla parmesaanilla. Tarjoile heti. Vihreitä herneitä ja tomaatti-appelsiinikastiketta sisältävä Linguini on sekä runsas lounas että päivällinen.
