Lihan ja hedelmien yhdistelmä ei ole monien mielestä innostunutta, mutta joissakin tapauksissa kaikki voivat pitää siitä. Esimerkiksi kun on kyse pehmeistä grillipaloista, jotka kirjaimellisesti sulavat kielellä. Jotta tuoksuva liha-annos osoittautuu juuri sellaiseksi, sinun on lisättävä marinadiin perunamuusia, mehua tai kiivimassaa.
Kebabmarinadi kiivillä ja mintulla
Ainekset (2 kg lihalle):
- 3 kiiviä;
- 50 g tuoretta minttua;
- 3 päätä sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1, 5 rkl. mausteet grilli;
- suola.
Kuori kiivi ja leikkaa neljänneksi. Huuhtele minttu, levitä paperipyyhkeelle ja anna kuivua. Poimi vihreät lehdet ja aseta ne tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon yhdessä valmistettujen hedelmien kanssa. Jauhaa kaikki tasaiseksi. Poista kuoret sipulista ja valkosipulinkynsistä ja leikkaa: ensimmäinen paksuksi renkaaksi, toinen viipaleiksi.
Valmista liha, laita se suureen astiaan, ripottele mausteilla ja suolalla maun mukaan. Huomaa, että valmiit mausteet saattavat jo sisältää suolaa. Lisää vihannekset ja vihreä sose kulhoon. Sekoita kaikki käsilläsi varoen rikkomatta sipulia. Aseta paino päälle ja marinoi kebab kiivillä puolen tunnin ajan.
Kiivit sisältävät paljon happoa, joten ne pehmentävät lihaa hyvin nopeasti ja jos ne jätetään seisomaan pitkään, ne alkavat syödä sitä. Älä missään tapauksessa liioittele kebabia marinadissa, muuten se muuttuu puuroksi.
Kiivimehupohjainen kebabmarinaatti
Ainekset (2,5 kg lihalle):
- 3 kiiviä;
- 4 päätä sipulia;
- 1 tl kuivattu korianteri;
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
- 1, 5 rkl. suola.
Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, taita syvään kulhoon tai astiaan ja murskaa käsilläsi tai soseen. Aseta sinne samankokoiset lihapalat. Mausta kaikki korianterilla, suolalla ja pippurilla. Purista mehu kiivistä, kaada raaka kebabi ja anna sen imeytyä mausteisiin ja hedelmämariniiniin hetkeksi, mutta enintään tunnin ajaksi.
Ripottele punaiset kuumat hiilet runsaasti suolalla. Tällöin paistamisen aikana virtaava rasva ei aiheuta tulipalon puhkeamista, etkä kuivaa lihaa.
Kebabmarinadi kiivillä: resepti kivennäisvedellä
Ainekset (2 kg lihalle):
- 2 kiiviä;
- 1,5 litraa kivennäisvettä kaasulla;
- 4 päätä sipulia;
- 1, 5 rkl. valmiit mausteet;
- suola.
Käytä lihan marinointiin kemiallisesti kestäviä keraamisia, lasisia tai siruttomia emaliastioita.
Leikkaa liha kuutioiksi, jotka ovat kooltaan 2 pinottua tulitikkurasiaa. Yhdistä ne samaan kattilaan sipulirenkaiden, kuutioitujen kiivien, mausteiden ja suolan kanssa. Sekoita kaikki hyvin, jotta komponentit jakautuvat tasaisesti, täytä kivennäisvedellä, sekoita uudelleen ja anna seistä 1 tunti.
