Sinappi valmiin lihan mausteena lisää ruokaan pikanttia ja pistävyyttä. Mutta jos käytät sitä ruoanlaiton aikana, tulos on erilainen. Sinappi antaa sianlihalle mehevyyttä, hellyyttä ja pehmeän ainutlaatuisen maun.
Se on välttämätöntä
-
- Sinapissa haudutettua sianlihaa varten uunissa:
- sianlihaa 500-600 g
- suola
- pippuri
- sinappi
- 2 sipulia
- suolakurkku
- 1 rkl jauhot
- 2 rkl tomaattisose
- 1 lasillinen vettä
- Sianliha, jossa on sinappia kalvossa:
- sianliha 1 kg (olkapää tai niska)
- 4-5 valkosipulinkynttä
- 2 laakerinlehteä
- suola pippuri
- sinappi 100 g
- Sianliha sinappi-kermakastikkeessa:
- sianlihaa 500 g
- 2 keskipitkää sipulia
- 3 rkl smetanaa
- 2 tl sinappi
- suola pippuri
- 1 rkl jauhot
- 2 valkosipulinkynttä
- hienonnetut vihreät
Ohjeet
Vaihe 1
Sianlihaa on parasta hauduttaa uunissa saviastiassa. Tämän astian valmistamiseksi huuhtele sianliha, kuivaa ja leikkaa annoksiksi. Seuraavaksi suolaa ja pippuria niitä ja harjaa sitten ohuella sinappikerroksella ja siirrä kasviöljyllä voideltuun leivinastiaan. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi, kuutioiksi suolakurkkua ja aseta vihannekset lihan päälle. Liuotetaan jauhot ja tomaattipasta veteen, kaada saatu kastike lihaan leivinastiassa. Peitä ja hauduta uunissa 200 asteessa 45-50 minuuttia.
Vaihe 2
Paahdettu sianliha kalvossa on erinomainen ruokalaji juhla-pöydälle. Sitä voidaan käyttää kuumana lisukkeen kanssa tai kylmänä voileipien komponenttina. Tämän astian valmistamiseksi pese ja kuivaa liha. Hiero hyvin suolalla ja pippurilla. Tee matalia leikkauksia useisiin paikkoihin, laita niihin valkosipulinkynsiä ja pieniä laakerinlehtipaloja. Levitä sinappia lihapalan kaikille puolille ja jätä jääkaappiin muutamaksi tunniksi imeytymään (mieluiten yön yli). Kääri sitten sianliha tiukasti folioon ja aseta uuniin. Paista sitä 180 asteessa 80 minuuttia, käännä sitten folio auki ja jätä liha uuniin vielä 10 minuutiksi kullanruskeaksi. Leikkaa annoksiksi ennen tarjoilua. Tarjoile perunoiden, riisin tai tattarin kanssa.
Vaihe 3
Sianliha sinappi-kermakastikkeessa keitetään paistinpannussa. Valmistusnopeuden vuoksi tämä ruokalaji voidaan tarjoilla illalliseksi, varsinkin jos vieraat tulevat odottamatta luoksesi. Pese ja kuivaa sianliha, leikkaa se pieniksi paloiksi (noin 3 x 4 cm). Paista ne pannulla kasviöljyllä kullanruskeiksi molemmin puolin, mutta älä kuivaa niitä. Paistoaika enintään 2 minuuttia kummallakin puolella. Kun liha on ruskistunut, leikkaa sipuli renkaiksi ja valmista sinappikastike. Sekoita sinappi, smetana, jauhot, raastettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla, laimenna seos sitten vedellä ja sekoita huolellisesti. Aseta sipuli lihan kanssa ja kaada kastikkeen päälle. Hauduta astiaa korkeintaan 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Ripottele paloiteltuja yrttejä tarjoillessasi. Lisukkeena voit käyttää pastaa, puuroa tai perunaa.
