Suomi esitti reseptin sinapin sillille maailmalle. Tällä hetkellä tämä ruokalaji valmistetaan monissa maissa ja tekee pieniä muutoksia klassiseen reseptiin. Silti on mielenkiintoista tietää, miten tämä ruokalaji valmistetaan kotona?
Kuinka valmistaa silli
Ensin sinun on valmistettava suolattu silli. Ruhoon tehdään 2 poikittaista leikkausta kidusten lähellä. Sitten kala leikataan harjaa pitkin hännästä päähän. Leikkaa pää, häntä ja repäise vatsa auki. Kun kaikki sisäosat on poistettu, ruho pestään kylmässä juoksevassa vedessä poistamalla vatsan sisäpinnan peittävä musta kalvo.
Kun silli on siirretty leikkuulaudalle, ruho lyödään pois veitsellä molemmin puolin. Iho poistetaan ja pidetään lihan ja sillin harjanteen välissä sormella. Sen jälkeen puolet fileestä erotetaan helposti rungosta ja kylkiluista. Selkä ja muut kylkiluut poistetaan fileen toisesta puoliskosta. Ainoa on poistaa suuret luut.
Fileet tulisi leikata kulmassa pitäen veitsi melkein yhdensuuntaisena leikkuulaudan kanssa. Tässä tapauksessa viipalointi osoittautuu ohueksi ja erityisen kauniiksi.
Sinappisillan resepti
Sillillä sinappikastikkeessa on mausteinen makea ja hapan maku. Sinappikastikkeen valmistamiseksi tarvitset: sinappia, raakaa kananmunaa, sitruunamehua, sokeria, kasviöljyä.
Silakan fileiden viipalointi on ensin kastettava kasviöljyssä noin tunnin ajan. Kastikkeen valmistelu alkaa tämän ajan kuluttua. Jos silli vaikuttaa liian suolaiselta, voit lisätä kasviöljyyn hienonnettua sipulia, joka imee osan suolasta.
Raaka kananmuna jauhetaan teelusikalla rakeistettua sokeria. Kun seos muuttuu valkoiseksi ja sokeri liukenee kokonaan, lisää siihen ruokalusikallinen sinappia ja jatka jauhamista, kunnes saadaan homogeeninen massa.
5 ruokalusikallista kasviöljyä, johon silli makaa, ja teelusikallinen sitruunamehua lisätään kastikkeeseen. Kastike jauhetaan jälleen tasaiseksi. Valmiiden kastikkeiden tulisi tiheydeltään muistuttaa nestemäistä smetanaa. Sitruunamehun lisäämisen jälkeen kastikkeen tulisi keventää ja sakeutua.
Silakkapalat siirretään pieneen astiaan ja kaadetaan sinappikastikkeella. Aseta seuraavaksi seuraava kalakerros ja kaada kastike uudelleen. Siten astia täytetään ja lähetetään jääkaappiin noin 2 tunniksi.
Jos sinappikastikkeessa valmistettu silakka valmistetaan tuoreesta kalasta, on suositeltavaa lisätä kastikkeeseen lisää sitruunamehua. Tässä tapauksessa on suositeltavaa pitää valmis silakka jääkaapissa vähintään 2 päivää, jotta kala marinoidaan perusteellisesti. Tarjoile silliä sinapissa keitettyjen perunoiden ja ruisleivän kanssa.
