Monet kotiäidit haluavat monipuolistaa valikkoa perheelleen lisäämällä sisäelimiä. Ensimmäinen paikka niiden joukossa on maksa.
Tiedetään, että maksa on erittäin hyödyllinen tuote, jonka yksi annos antaa ihmiselle päivittäisen vitamiinien saannin. Perunat ovat korkeasta kaloripitoisuudestaan huolimatta yksi suosituimmista vihanneksista. Kun yhdistät nämä kaksi tuotetta, saat runsaan ja terveellisen aterian lounaaksi tai illalliseksi.
1. Kuinka valita maksa?
Astian makuun vaikuttaa suuresti sellaisten sisäelinten kuin maksa laatu. Siksi sinun on valittava vain tuore maksa, ei missään tapauksessa jäädytetty. Yleisimmin ruoanlaittoon käytetään naudan-, kanan-, vasikan- ja sianmaksaa.
Tuoreen maksan pinta on kiinteä, sileä, ei kuiva ja ilman täpliä. Kun painetaan sormella, lohkon tulisi palautua nopeasti.
Yleensä tuoreiden sisäelinten haju on hieman makea. Röyhtänyt ja hapan haju on merkki vanhentuneesta ruoasta. Tuoreen maksan väri muistuttaa kypsiä kirsikoita.
Naudanmaksa on kevyempi ja terveempi. Se sisältää suuren määrän rautaa ja vitamiineja. Mutta se on peitetty karkealla kalvolla ja vaikeampaa ruoanlaitossa.
Sianmaksaa pidetään rasvaisimpana ja kaloripitoisimpana sisäelimenä, mutta pehmeämpää ja pehmeämpää. Sillä on joskus hieman katkeruutta, se on peitetty ohuella kalvolla.
Vasikan- ja siipikarjan maksa on väriltään vaaleampi, hieman punertava. Keittäminen vie vähemmän aikaa ja sillä on vähän kaloreita.
2. Haudutetut perunat ja naudanmaksa hapankermassa pannulla
Haudutetut perunat, herkät maksanpalat - tämä resepti on hyvä vaihtoehto yksinkertaiseen kotitekoiseen illalliseen.
Ainekset:
naudanmaksa -300 gr;
perunat - 500 gr;
sipulit - 2 kpl.;
jauhot - 50 gr.;
kasviöljy - 30 gr.;
smetanaa - 3 rkl. lusikat;
suola;
jauhettua mustapippuria ja herneitä;
Laakerinlehti;
vettä.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Pese maksa, poista kalvot ja leikkaa putket
- Leikkaa maksa osiin, pippuria
- Ripottele jauhoilla ja paista kasviöljyssä 2 minuuttia molemmin puolin. Tärkeä! Älä ylikypsennä maksaa tässä vaiheessa, muuten se on vaikeaa.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista maksaan
- Kuori perunat ja leikkaa ne neljänneksi
- Aseta perunat paistinpannulle maksa ja sipuli
- Valuta smetanaan, lisää pippuria, laakerinlehti ja suola
- Kaada pannun sisältöä kuumalla vedellä niin, että se peittää astian kokonaan
- Vähennä lämpöä ja hauduta maksaa peitettynä 30-40 minuuttia.
Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.
3. Perunat, kananmaksa ja sienet ruukuissa
Käytä tässä reseptissä nuoria kananmaksia. On toivottavaa, että se on tuore, ei jäädytetty, niin ruokalaji osoittautuu herkulliseksi ja herkäksi. Maito voidaan korvata vähärasvaisella kermalla tai kermalla. Resepti on suunniteltu neljälle annokselle, kypsennysaika on 1 tunti 20 minuuttia.
Ainekset:
kanan maksa - 400 gr;
samppanjat - 300 gr;
perunat - 8 kpl;
maito - 1 rkl.;
kova juusto - 150 gr.;
sipuli - 1 kpl;
jauhot - 30 g;
kasviöljy - 4 rkl. l.
suolaa maun mukaan;
jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
mausteseos "italialaiset yrtit" - 1 tl;
vihreät 50 gr.;
vesi tai liemi.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Pese perunat, kuori ja leikkaa suuriksi kuutioiksi
- Suolaa ja paista öljyssä, kunnes se on puoliksi keitetty
- Pese ja pilko sienet, suola ja kevyesti ja paista öljyssä
- Leikkaa suuret kanavat maksasta ja poista kalvo
- Huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi
- Paista sipuli kunnes se on läpinäkyvä, lisää siihen maksanpaloja
- Paista maksa, kunnes se muuttaa väriä ja antaa punaisen mehun
- Lisää jauhot, sekoita, kaada maitoa, suolaa ja pippuria, lisää mausteet "italialaiset yrtit"
- Hauduta kaikki 6-8 minuuttia, kastikkeen tulee sakeutua hieman
- Raasta kova juusto hienolla raastimella
- Järjestä ainesosat savipannuihin kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: perunat, sienet, maksa sipulilla ja kastike
- Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää sitten vähän vettä tai liemiä
- Ripottele raastettua juustoa jokaisen kattilan päälle
- Kuumenna uuni 180-200 asteen lämpötilaan
- Peitä kattilat kannilla ja aseta uuniin 25-30 minuutiksi.
Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.
4. Haudutetut perunat, naudanmaksa, sipulit ja pekoni
Tämä herkullinen ja erittäin ravitseva ruokalaji on hyvä talvilounasvaihtoehto. Rasvan lisääminen, vaikka se lisää vähän kaloreita, mutta voit olla varma, että kaikki kotitaloudet ruokitaan hyvin tällaisen herkutuksen jälkeen.
Ainekset:
naudan maksa - 200 gr;
tuore pekoni - 100 gr;
perunat - 500 gr;
sipuli - 1 kpl;
jauhot - 30 g;
kasviöljy - 30 gr.;
suola;
jauhettua mustapippuria;
vihreitä sipuleita;
vettä.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Leikkaa suuret kanavat maksasta ja poista kalvo
- Huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi
- Leikkaa tuore pekoni enintään 2 cm: n kuutioiksi
- Paista pekonikuutioita paistinpannussa noin 2-3 minuuttia
- Zip maksa jauhoissa
- Laita maksanpalat pekoniin, suolaan ja pippuriin etukäteen
- Paista maksa kolme minuuttia
- Lisää sipulia maksaan, sekoita ja paista vielä kolme minuuttia
- Kuori perunat, leikkaa kiiloiksi ja kuivaa
- Aseta paistinpannulle, paista perunoita viisi minuuttia sekoittaen
- Peitä paistinpannu kannella, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta keittämiseen.
- Lisää suolaa ja pippuria kypsennyksen lopussa.
Haudutettuja perunoita, joissa on naudanmaksaa, sipulia ja pekonia, tarjoillaan kuumana. Ripottele vihreällä sipulilla tarjoillessasi.
5. Paahda maksa perunoiden kanssa
Kaikki tämän reseptin valmistamiseen tarkoitetut tuotteet paistetaan vaiheittain ja haudutetaan sitten hellästi. Resepti on neljä annosta, kypsennysaika on yksi tunti.
Ainekset:
naudan- tai sianlihan maksa - 600 gr;
perunat - 800 gr;
sipulit - 200 gr.;
porkkanat - 300 gr.;
jauhot - 50 gr.;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
kasviöljy - 5 rkl. l.
suola;
juuri jauhettu pippuriseos;
oregano;
kuivattu minttu - 1 tl;
Laakerinlehti;
hienonnetut vihreät;
vettä.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Huuhtele maksa, kuivaa se paperipyyhkeellä
- Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1,5–2 cm, ja aseta ne suodattimeen veren tyhjentämiseksi
- Kuori porkkanat ja sipulit, pilko karkeasti
- Kuori ja leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, laita veteen
- Laita suuri paistinpannu paksulla pohjalla korkealle lämmölle, kaada 2 rkl. rkl kasviöljyä ja anna sen hehkua
- Lisää porkkanat ja sipulit, sekoita, paista 3-4 minuuttia ja siirrä sitten kattilaan
- Kuivaa perunat pyyhkeellä
- Lisää vielä 2-3 rkl kattilaan. rkl kasviöljyä, lisää perunat ja paista korkealla lämmöllä sekoittaen 8-10 minuuttia
- Vähennä uunin lämpöä, peitä vihannekset ja hauduta, kunnes se on melkein keitetty.
- Paista maksa nopeasti esilämmitetyssä paistinpannussa - enintään yksi minuutti kummallakin puolella, lopussa suola
- Kun perunat ja vihannekset ovat melkein valmiita - suolaa vihannekset, ripottele kuivattua minttua, pippuria, oreganomaustetta, laita laakerinlehti
- Lisää maksa, sekoita kaikki ja hauduta kannen alla vielä 3-5 minuuttia
- Lisää tarvittaessa kuumalla vedellä tai liemellä
- Poista astia liedeltä, peitä taitetulla pyyhkeellä ja anna istua 15-20 minuuttia.
Ripottele paloiteltuja yrttejä tarjoillessasi.
6. Haudutetut maksaperunat hitaassa liesi
Ainekset:
naudanmaksa -500 gr;
perunat - 1 kg;
sipulit - 2 kpl.;
porkkanat 2 kpl.;
jauhot - 50 gr.;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
kasviöljy - 30 gr.;
suola;
paprikaseos;
paprika;
Laakerinlehti;
vettä.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Pese maksa, poista kalvot ja leikkaa putket
- Leikkaa maksa osiin, suolaan ja pippuriin
- Kasta maksa jauhoihin
- Kaada pieni määrä kasviöljyä monikeittimeen
- Aseta maksa monikookeriastiaan ja paista "Paista" -tilassa 5 minuuttia
- Lisää porkkanat, sipulit ja karkeasti hienonnetut perunat paistamisen lopussa
- Kaada lasillinen vettä ja aseta multikeitin "Stew" -tilaan
- Hauduta maksan perunat 20-30 minuuttia.
Voit tarjoilla tämän ruokalajin salaatin kanssa tuoreita tai suolakurkkua.
