Omul on siikaperheen kala, jolla on erinomainen maku. Omul-annokset voivat miellyttää vaativimpia gourmet-ruokia, koska tällä kalalla on pehmeää rasvaa lihaa.
Se on välttämätöntä
-
- Omul vihannesten ja juuston kanssa:
- omul-filee - 1 kg;
- sipulit - 350 g;
- porkkanat - 350 g;
- tuoreet sienet - 200 g;
- kova juusto - 200 g;
- kasviöljy - 100 g;
- adjika - 1 rkl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- smetanaa - 450 g;
- tomaattimehu - 1, 5 rkl.;
- sitruuna - 1 kpl;
- persilja.
- Omul haudutettua kaalia
- omul - 500 g;
- ghee - 2 rkl;
- jauhot - 2 rkl;
- valkoinen kaali - 800 g;
- liemi - 500 g;
- tomaattipasta - 4 rkl;
- kasviöljy;
- porkkanat - 1 kpl;
- persiljajuuri - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- suola;
- vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Omul vihannesten ja juuston kanssa Pese ja kuori kala, kuivaa lautasliinalla ja erota filee luista. Leikkaa omulifilee 50 g: n paloiksi.
Vaihe 2
Sekoita 300 g smetanaa adjikan, hienonnetun valkosipulin, tl sitruunamehun ja ripaus suolan kanssa. Päällystä kalanpalat tällä seoksella ja laita ne kattilaan ripottelemalla hienonnettua sitruunankuorta. Fileen tulisi olla seoksessa 4 tuntia.
Vaihe 3
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista vihannekset kasviöljyssä, lisää sitten hienonnetut sienet niihin ja paista 10 minuuttia.
Vaihe 4
Kaada tomaattimehu kattilaan, laita omul. Laita jokaisen kalan päälle vihannekset sienillä, ripottele juustoon ja kaada teelusikallinen smetanaa. Paista kala uunissa 150-180 ° C: ssa kullanruskeaksi. Aseta paistettu omul lautaselle ja koristele persiljalla.
Vaihe 5
Omul haudutetulla kaalilla Kuori omul, leikkaa se annoksiksi. Mausta hienonnettu kala suolalla ja pippurilla, rullaa sitten jauhoissa ja paista öljyssä kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Tee vihannes- ja liemikastike. Paista karkealla raastimella raastetut porkkanat ja persilja kasviöljyssä. Lisää tomaattipasta vihanneksiin ja paista vielä 10 minuuttia, lisää sitten hieman ruskistettuja jauhoja, laimenna kastike liemellä ja keitä 15 minuuttia.
Vaihe 7
Pilko kaali ja laita kattilaan. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja lähetä kattilaan kaalia. Lisää siellä pieni kasviöljy, kaada puolet kastikkeesta ja hauduta kunnes se on hellä.
Vaihe 8
Levitä osa haudutettua kaalia ohut kerros kattilaan. Laita siihen paistettuja omulapaloja, peitä se jäljellä olevalla kaalilla, kaada loput kastikkeesta ja hauduta vielä 10 minuuttia. Ripottele valmiin omulaa hienonnetuilla yrtteillä. Tarjoile kuumana. Voit tarjoilla sitä majoneesin, smetanan tai kerman kanssa, mutta pidä mielessä, että kala itse on hyvin rasvainen.
