Hyvin kypsennetty kaula kalvossa ei jätä ketään välinpitämättömäksi, koska tämä on herkullinen liha, joka voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa ja syödä puremalla yksinkertaisen leivän kanssa ja jopa itsenäisenä ruokana. Jos olet ruoanlaitto vieraille, voit yllättää heidät kahdella alla olevalla reseptillä foliopaistetulle kaulalle.
Se on välttämätöntä
-
- 1. tapa:
- siankaula (mieluiten suuri pala);
- 2 sipulia;
- yksi pää valkosipulia;
- nippu tilliä;
- yksi sitruuna;
- 1 tl jauhettua pippuria;
- kasviöljy;
- paljon kalvoa.
- 2. tapa:
- kaksi kappaletta sianlihaa, 250-300 g kukin;
- 2-4 ohutta viipaletta kinkkua;
- 2–4 palaa juustoa (levyt);
- 4-6 ruokalusikallista smetanaa tai majoneesia;
- valkosipuli (3-4 neilikkaa);
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaula on marinoitava ennen uunissa paistamista. Huuhtele liha ja kuivaa sitten paperipyyhkeillä tai paperipyyhkeillä. Kun kaula on kuiva, hiero sitä suolalla, tippu sitruunamehulla ja marinoi, laita liha noin tunnin ajaksi astiaan (tarpeeksi suuri palasesi).
Vaihe 2
Valmistele liha täytteenä lihan marinoitumisen aikana. Pilko sipuli, valkosipuli ja tilli hienoksi, lisää pippuria ja suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti.
Lävistä lihaan syviä pystysuoria reikiä veitsellä. Sitten syvennä niitä sormellasi ja täytä seos (täyte), jonka teit lihan marinoinnin yhteydessä.
Vaihe 3
Valitse leivinpelti, joka sopii lihapalaan. Laita kalvo siihen, kaada se öljyllä ja aseta sitten kaula kalvoon, joka myös kaada vähän kasviöljyä. Lisää mauste (kuten oksa rosmariinia) haluttaessa ja kääri sitten liha toiseen kalvokerrokseen.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita astia lihan kanssa ja paista sitä noin kolme tuntia. Poista tämän ajan kuluttua folion ylin kerros ja keitä kaulaa vielä 30 minuuttia, jotta siitä tulee kullanruskea.
Kun liha on täysin kypsennetty, leikkaa se annoksiksi ja tarjoile.
Vaihe 5
Toinen resepti kaulan paistamiseen kermalla, juustolla ja kinkulla.
Pese liha ja taputtele sitten kuivaksi. Kuori valkosipuli, pilko valkosipulipuristimella ja sekoita smetanaan, suolaan ja pippuriin.
Vaihe 6
Tee syviä leikkauksia molempiin lihapaloihin veitsellä (taskuina). Harjaa liha joka puolelta valmistetulla hapankerma-, valkosipuli-, pippuri- ja suolaseoksella ja anna marinoitua jääkaapissa (6–12 tuntia).
Vaihe 7
Kun marinointiaika on päättynyt, poista kaula jääkaapista ja aseta juusto- ja kinkkuviipaleet leikkeisiin.
Kääri seuraavaksi kaulan palat folioon ja tee siihen useita reikiä. Laita liha uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen, ja paista noin tunnin ajan.
Kun liha on valmis, poista se uunista ja anna sen jäähtyä kalvossa. Sitten voit palvella kaulaa lisukkeen tai vihannesten kanssa.
