Kaalarullat tomaattikastikkeessa ovat kulinaarisia klassikoita. Jokaisella emännällä on oma perinteinen resepti täytettyyn kaaliin, jota hän käyttää aina kun mahdollista. Mutta entä jos resepti, johon olemme tottuneet, muutetaan ja parannetaan hieman uuden, alkuperäisen ja hyvin epätavallisen maun saamiseksi.
Ainekset:
- 0,5 kg jauhelihaa;
- 3 rkl. l. hirssi;
- 1 sipuli;
- 1 nippu vihreää sipulia;
- 100 g kovaa juustoa;
- 200 ml vettä;
- 1 pää valkoista kaalia;
- 4 rkl. l. tomaattisose;
- 2 rkl. l. smetana tai majoneesi;
- humala-suneli
- mustapippuri
- suola.
Valmistautuminen:
- Huuhtele hirssi huolellisesti. Pese persilja ja sipulit juoksevan veden alla, kuivaa vähän ja pilko hienoksi veitsellä. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kova juusto kuutioiksi.
- Laita jauheliha kulhoon ja vaivaa hyvin joko käsin tai haarukalla.
- Lisää hirssi, sipulit, yrtit ja mausteet suolalla jauhelihaan. Sekoita kaikki tasaiseksi ja aseta sivuun.
- Kaada vettä suureen kattilaan, aseta liesi ja kiehauta.
- Ota kaalin pää, kuori se ylälehdistä, leikkaa pää veitsellä. Kasta valmistettu kaali kiehuvaan veteen ja keitä erottamalla pehmenneet lehdet taakse. Tällöin arkkien tulee olla kokonaisia ja vaurioitumattomia. Huomaa, että sinun on kypsennettävä kaali, kunnes lehdet poistetaan. Heitä sitten loput kaali pois ja kaada vain vesi.
- Levitä pehmeä kaali lehti lankulle. Laita jauheliha siihen. Säädä jauhelihan määrää harkintasi mukaan.
- Paina jauhotettu lohko jauhelihaan ja muodosta kaalirulla, muista taivuttaa kaalin reunat sisäänpäin. Toista tämä toimenpide, kunnes kaikki ainesosat on käytetty loppuun.
- Laita kaikki kaalirullat monikeittokulhoon, lisää vähän vettä ja peitä. Kypsennä 40 minuuttia 120 astetta monikeittotilassa.
- Sillä välin sinun on valmistettava tomaattikastike. Yhdistä tomaattipasta, smetana ja vesi syvään lautaseen. Mausta tämä massa suolalla ja humala-sunelilla, sekoita ja kaada kaalirullat kypsennyksen keskellä.
- Keittämisen lopussa peitä kaalirullat hyvällä kourallisella hienonnetulla vihreällä, keitä vielä 5 minuuttia ja sammuta.
- Laita valmistetut kaalirullat hirssiin ja juustoon lautaselle, kaada kastikkeen päälle ja tarjoile.
