Tämä ruokalaji tuli meille ranskalaisesta keittiöstä. Maissamme kaniinia, jossa on rosmariinia, tarjoillaan yleensä pöydällä uudenvuodenaattona. Kaninlihaa pidetään ruokavaliona, hellä ja erittäin maukas. Tällainen ruoka sopii paitsi aikuisille myös lapsille.
Se on välttämätöntä
- - kaninliha 1-1, 5 kg;
- - 1 pää valkosipulia;
- - perunat 1 kpl;
- - oliiviöljy 4 rkl. l.
- - kuiva valkoviini 1 lasi;
- - 2-3 ripaus suolaisia;
- - rosmariini 3 oksaa;
- - 5 haaraa kuminaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on sulatettava kanin liha. Leikkaa se sitten suuriksi annoksiksi, niitä tulisi olla noin 7-8 kappaletta. Poista keuhkot, munuaiset ja kaikki muut rasvat kanin sisäontelosta.
Vaihe 2
Pyyhi kaninlihan palat lautasliinalla ja suolalla. Ota rosmariini- ja kumina-lehdet ja ripottele ne lihaleikkauksiin. Ripottele koko asia kahdella tai kolmella ripaus suolaisella. Seuraavaksi sinun on kaadettava liha kuivalla valkoviinillä ja annettava marinoitua 3-4 tuntia.
Vaihe 3
Jos aiot kokata ei kaninlihaa, vaan jänistä, se on ensin liotettava happamassa vedessä useita päiviä, jotta villijäniksen haju häviää. Sitten, kun kanin liha on marinoitu, kaada marinaatti kuppiin. Pyyhi lihapalat kuivalla lautasliinalla ja pippurilla hieman.
Vaihe 4
Harjaa seuraavaksi lihapalat oliiviöljyllä ja laita ne erityiseen kuumuutta kestävään astiaan. Lisää valkosipulinkynsi murskaamalla ne ja rosmariini-oksa. Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi ja mausta myös suolalla ja pippurilla. Harjaa perunaviipaleet öljyllä ja lisää liha.
Vaihe 5
Ripottele koko seoksen päälle puoli lasillista jäljellä olevaa viinimarinaattia. Seuraavaksi peitä lomake lihalla ruokakalvolla. Aseta sitten pupupanja uuniin, joka on jo lämmitetty 220 asteeseen. Paista, kunnes neste kiehuu, noin puoli tuntia tai 40 minuuttia.
Vaihe 6
Poista kypsennyksen jälkeen muoto uunista, poista kalvo siitä ja anna paistua vielä 20 minuuttia asettamalla uunin lämpötilaksi 240 astetta. Odota, että kani ruskeaa, käännä se sitten haarukalla ja odota vielä 20 minuuttia. Kun neste kiehuu, voit lisätä vielä marinadia. Liha on valmis! Nyt voit laittaa astian turvallisesti lautaselle yhdessä perunoiden kanssa, koristamalla kaiken rosmariinin oksalla.
