Tomaatit ovat täydellinen lisä uunissa paistettuun lihaan. Vihannekset tekevät valmiista astiasta mehukkaamman ja omaperäisemmän maun. Tomaatteja voidaan käyttää paitsi tuoreina myös pakastettuina.
Ranskalainen liha
Ainekset:
- sianliha - puoli kiloa;
- perunat - puoli kiloa;
- kova juusto - 130-150 g;
- keskikypsät tomaatit - 3-4 kpl.;
- valkoinen sipuli - 2 kpl.;
- klassinen majoneesi - 1 täysi lasi;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- suola, tuoreet yrtit, mausteet, öljy - maun mukaan.
Pilko sisäfilee pieniin annoksiin. Voita kukin hyvin. Hiero suolalla ja pippurilla. Savikääre auttaa suojaamaan keittiön seinämiä lihan roiskeilta prosessin aikana.
Lisää kastike lisäämällä hienonnettua valkosipulia ja hienonnettuja tuoreita yrttejä klassiseen majoneesiin. Voit käyttää mitä tahansa vihreää teetä - tilliä, persiljaa, korianteria. Lisää sitten suosikki mausteet. On kätevää valita valmis sianlihaseos.
Leikkaa perunat, tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipuli renkaiksi / puolirenkaiksi. Valuta vihannekset öljyllä, suolalla. Voit myös lisätä mausteita perunoihin ja tomaateihin.
Laita perunat yhdeksi kerrokseksi öljyttyyn astiaan. Peitä runsaasti kastikkeella. Levitä sipulit ja tomaatit päälle. Ja niillä - liha. Voitele kaikki uudelleen kastikkeella ja peitä jäljellä olevilla perunoilla. Keitä ruokalajia 35-45 minuuttia 210 asteessa.
Poista astia uunista ja peitä runsaasti raastetulla juustolla. Jatka paistamista vielä neljännes tunti.
Täytetyt tomaatit "Kultaiset omenat"
Ainekset:
- kypsät keskikokoiset tomaatit - 12 kpl.;
- naudanliha - 300-350 g;
- sipuli - 2 päätä;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kuiva riisi - 4 rkl. l.
- silputtu juusto - 60-70 g;
- smetanaa - 1/3 rkl.;
- suola, mausteet, öljy, persilja maun mukaan.
Valmistautuminen:
Tomaatit on otettava vahvana kokonaisena vahingoittumattomina. Huuhtele ja kuivaa vihannekset. Leikkaa tomaattien latvat (älä heitä niitä pois!). Ota koko pehmeä ydin pois teelusikalla, jolla on terävä kärki. Jos vihannekset eivät kestä hyvin, sinun on leikattava niiden pohjat hieman. Tämä lisää tomaattien vakautta. Tässä tapauksessa et voi leikata tomaatteja läpi, muuten täyte virtaa niistä leivonnassa.
Hiero yksi sipuli ja kaikki valkosipulit hienoksi. Vie liha lihamyllyn läpi tai keskeytä sekoittimella. Naudanliha on otettava ilman suonia ja kalvoja - vain puhdas massa. Suolaa liha, ripottele mausteilla.
Leikkaa tomaateista uutetut ytimet tehosekoittimella. Tuloksena on kotitekoinen paksu pasta. Keitä riisi, kunnes se on keitetty suolaisessa vedessä. Viilentyä.
Pilko loput sipuli hienoksi ja paista rasvassa. Lisää siihen liha. Paista ainekset yhdessä, kunnes naudanliha on melkein kypsynyt.
Yhdistä paistetut ruoat hienonnettuun sipuliin ja valkosipuliin, pastaan, jäähdytettyihin muroihin, hienonnettuun persiljaan ja smetanaan. Tuloksena on mehukas, aromaattinen lihan täyte tomaateille.
Laita tomaatin aihiot leivinlevylle, joka on voideltu ohuella kerroksella öljyä. Täytä ne liha- ja vihannestäytteellä. Sulje yläosat vasemmalla. Laita työkappaleet keskilämpötilaan lämmitettyyn uuniin. Keitä puoli tuntia.
Tarjoile tuloksena täytettyjä vihanneksia lisukkeena tai itsenäisenä ruokana. Salaatti tuoreita kurkkuja, "Peking" ja makea purkitettu maissi täydentävät niitä hyvin.
Saksalainen sianliha valkoviinillä
Ainekset:
- sianlihan massa - 700-750 g;
- makeat ja hapan omenat - 4-5 kpl;
- kypsä mehukas tomaatti - 4-5 kpl;
- sipulit - 6 pientä päätä;
- ghee - 3 rkl. l.
- sokeri - 1 rkl. l.
- suola, mausteet - maun mukaan;
- kuiva valkoviini - 130-150 ml;
- jauhot - 1 rkl. l.
- hienonnettu persilja - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Sipulit - renkaina. Pilko omenat suoraan kuorineen viipaleiksi. Leikkaa ne ytimeen siemenillä. Yhdistä tomaatit ja omenat, ripottele sokerilla.
Kuumenna 2 rkl valurautaisessa paistinpannussa. l. öljyt. Paista puolet hyvin hienonnetusta sipulista sulassa rasvassa. Siirrä paistaminen välittömästi uuninkestävään astiaan. Jaa puolet sokerilla sekoitetuista hedelmistä ja vihanneksista astiaan.
Leikkaa liha karkeasti. Sekoita suolaan ja mausteisiin. Massassa ei saa olla kalvoja, laskimoita eikä suuria rasvaa. Rullaa saadut palat jauhoissa, paista jäljellä olevassa ghiessä, kunnes ilmestyy ruokahalua kuori.
Lähetä myös valmistettu liha muottiin. Peitä se jäljellä olevilla vihanneksilla ja hedelmillä - mukaan lukien loput sipulikuutioista. Täytä muotti kaikella sisällöllä valkoviinillä. Laita se uuniin, joka on esilämmitetty 190-200 asteeseen. Keitä herkku 45-60 minuuttia.
Peitä saatu astia tuoreilla yrtteillä. Tarjoile keitetyt perunat voin ja valkosipulin kera.
Kihara pasta kalkkunalla ja tomaateilla
Ainekset:
- kihara pasta - 2, 5 rkl.;
- kalkkunan kupata ilman ihoa - 430-450 g;
- punasipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi - 1 pää;
- makea paprika - 1 palo;
- purkitetut tomaatit - 400-450 g;
- kanaliemi - ½ l.;
- kuoritut ja hienonnetut valkosipulit - 2 rkl. l.
- kuivattu basilika, rakuuna - 2 tl;
- cayenne-pippuri - ¼ tl;
- seulotut jauhot - ¼ st.;
- vähärasvainen maito - ½ rkl;
- hienonnettua cheddarjuustoa ja parmesaania - 1/3 rkl
Valmistautuminen:
Keitä pastaa, kunnes se on kypsennetty, lukemalla pakkauksen ohjeet. "Kuoret" ja "jouset" näyttävät erittäin mukavilta tällaisessa astiassa.
Lähetä nahaton kupat hieman öljyttyyn lämmönkestävään paistinpannuun. Kaada niihin kaikki mausteet, suola, punasipulikuutio ja vihreää paprikaa. Paista ainekset yhdessä, kunnes liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Sen jälkeen tyhjennä vapautunut neste pannusta, korvaa se liemellä. Lisää tomaattiviipaleita, hienonnettua valkosipulia, kaikki mausteet.
Yhdistä maito erikseen seulottuihin jauhoihin. Vatkaa komponentit vispilällä, kunnes pienimmätkin kokkareet häviävät nesteestä. Kaada saatu seos paistinpannuun grillattua lihaa. Keitä nesteen kiehumisen jälkeen astian sisältö, kunnes se sakeutuu. Tämä kestää 4-6 minuuttia. Sen jälkeen poista pannu liedeltä, lisää siihen pastaa. Sekoita kaikki, peitä se kahden tyyppisellä raastetulla juustolla ja lähetä se uuniin keskilämpötilassa noin neljännekseksi tunniksi.
Järjestä valmis hoito annoslevyille. Voit koristella sen yrtteillä, raastetulla parmesaanilla, oliiviviipaleilla ja oliiveilla.
Liha tomaateilla ja besamelikastikkeella
Ainekset:
- mikä tahansa liha - 200-250 g;
- perunat - 2 isoa mukulaa;
- tomaatit ja sipulit - 1 kpl;
- voi - 50-70 g;
- kova / puolikova juusto - 50-60 g;
- maito - 1 täysi lasi;
- jauhot - 1 rkl. l.
- suolaa ja aromaattisia yrttejä maun mukaan.
Valmistautuminen:
Lähetä kuoritut perunat kulhoon vettä. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia. Tyhjennä neste ja kuivaa mukulat. Tämä menettely on välttämätön ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi vihanneksesta. Leikkaa valmistetut perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Pilko liha satunnaisiksi paloiksi. Laita kaikki valmistetut ainesosat yhteiseen kulhoon, ripottele suolalla ja yrtteillä, sekoita hyvin.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Jauhaa juusto raastimella, jolla on suurimmat jakot.
Sulata kastike varten koko voita pienessä paistinpannussa. Kun se sulaa, kaada jauhot rasvaan. Paista jauhoja vähän, sekoita ainekset hyvin lastalla. Sen tulisi olla hieman kullattu, mutta ei palanut. Kaada kylmää maitoa. Lisää hieman suolaa. Keitä kastike paksuksi ja sekoittaen.
Lähetä liha perunoiden ja sipulien kanssa lämmönkestävään muotoon. Peitä kastikkeella. Laita tomaatit viimeiseksi ja peitä ruoka juustolla. Kiristä kaikki folioilla. Keitä astia uunissa 180-190 asteessa noin tunnin ajan. Viimeiset 10-12 minuuttia sinun on paistettava herkku peittämättä. Sitten se peitetään kevyellä ruokahalua kuorella. Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa mielenkiintoisen ravintolan ruokalajin kotona.
Kani medaljonit tomaatin kanssa
Ainekset:
- kanifilee - 730-750 g;
- tuoreet sienet - 230-250 g;
- juusto - 80-100 g;
- eilinen vehnäleipä - 10 viipaletta;
- jauhot - 60 g;
- maito - 2 täyttä lasia;
- voi - 5-6 rkl. l.
- kasviöljy - 3 rkl. l.
- lime / sitruunamehu - 2 rkl. l.
- suola, mausteet - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele kanin liha ja leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi. Jokainen hieman lyö. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä ja häiritsemättä lihan rakennetta. Kaada jauhot ja suola tasaiselle levylle. Rullaa jokainen valmistettu siivu tuloksena olevassa muutoksessa. Kasta valmistetut kaninpalat paistinpannuun kuumennetulla öljyllä. Paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta liha leivinastiaan yhdessä osan rasvoista, joissa se keitettiin.
Kuumenna voi (noin puolet) erillisessä pienessä paistinpannussa. Kaada seulotut jauhot siihen. Paista se kevyesti. Jauhojen tulisi muuttua kermaisiksi, mutta ei ruskeaksi. Kaada pieni maito pienen paistinpannun sisältöön ja sekoita hyvin nopeasti vispilällä. Jopa pieniä kokkareita ei saisi jäädä astiaan. Jos kastiketta ei silti voida tehdä homogeeniseksi, se on yksinkertaisesti suodatettava seulan läpi heti kiehumisen jälkeen. Kaada liha muottiin.
Lähetä säiliö kaikilla sisällöillä uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen. Lihan tulee olla täysin pehmennyt ja kasteltu kastikkeessa.
Paista viipaleita leipää sulatetulle jäljellä olevalle voille. Kypsennä jäljellä olevassa rasvassa sienipalat kullanruskeaksi. Mausta suolalla ja ripottele. Samppanjat sopivat parhaiten tähän reseptiin.
Laita valmistetut krutonit tulenkestävään astiaan, jonka sivut ovat pienet. Levitä lihanpalat kastikkeella ja sienillä niiden päälle. Kaada sitruunamehu kaikkeen, ripottele raastetulla juustolla. Jatka kypsentämistä uunissa noin neljännes tunti.
Sianliha tomaatin ja pippurin kanssa "Grand"
Ainekset:
- lihafilee - puoli kiloa;
- porkkanat ja sipulit - 2 kpl.;
- makea paprika - 1 palo;
- pakastetut tomaatit - 3-4 kpl.;
- ketsuppi - 2 rkl. l.
- suola, öljy, mausteet - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa ensin liha kokonaan pitkiksi paksiksi suikaleiksi tai keskikokoisiksi paloiksi. Mausta pippurilla, suolalla ja paista öljyssä puoliksi kypsennettynä.
Pilko karkeasti kaikki vihannekset (paitsi tomaatit). Kaada ne lihaan. Paista ainekset yhdessä muutaman minuutin ajan.
Siirrä pannun sisältö leivinastiaan. Lähetä tomaattiviipaleita sinne. Kaada pieni määrä vettä ketsupin kanssa liuotettuna siihen. Maista massa ja lisää suola ja mausteet. Lisää sokeria haluttaessa.
Siirrä muotti uuniin ja keitä keskilämmöllä vähän alle puoli tuntia. Tänä aikana lihan tulisi muuttua pehmeäksi ja pehmeäksi. Ihanteellinen lisuke tällaiselle herkulle on perunamuusia kerma. Ennen tarjoilua koristele jokainen annoksen osa hienonnetuilla yrtteillä.
