Oluessa haudutettu liha saa erittäin herkän koostumuksen ja miellyttävän jälkimaku. On erityisen kätevää keittää naudanlihaa tällä tavoin, mikä on usein ankaraa. Ruoanlaittoprosessi vie paljon aikaa, mutta tulos tekee vaikutuksen edes hienostuneille herkkusuille.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg vähärasvaista naudanlihaa;
- - 2 isoa sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- - 1 iso makea appelsiini;
- - 600 ml tummaa olutta;
- - 1 tl ruskeaa sokeria;
- - suola;
- - juuri jauhettua mustapippuria;
- - 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää;
- - 2 rkl jauhoja;
- - 4 rkl kasviöljyä;
- - 2 rkl voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Kokeile höyrytys naudanlihaa paksussa olutkastikkeessa. Käytä ruoanlaittoon tummia oluita, kuten Guinness tai portteri. Lihaa oluessa keitetään noin 2 tuntia - mitä kauemmin se kuihtuu, sitä maukkaampaa se osoittautuu.
Vaihe 2
Huuhtele vähärasvainen naudanliha, poista kalvot ja leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on noin 2,5 cm. Kuivaa lihakuutiot paperipyyhkeellä. Yhdistä kulhoon jauhot suolalla, juuri jauhetulla mustapippurilla ja jauhetulla muskottipähkinällä. Kasta liha seokseen kaikilta puolilta.
Vaihe 3
Kuumenna kattilassa tai syvässä paistinpannussa 2 rkl kasviöljyä ja 1 rkl voita. Lisää puolet valmiista lihakuutioista ja paista kullanruskeiksi. Aseta liha lautaselle, lisää lisää öljyjä kattilaan ja ruskista jäljellä oleva naudanliha. Purista mehu appelsiinista, leikkaa kuori ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 4
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi, pilko valkosipuli tai punta hienoksi laastissa. Aseta valkosipuli ja sipuli kattilaan ja hauduta toisinaan sekoittaen muutaman minuutin ajan. Lisää ruskeaa sokeria ja pidä seos tulessa vielä 1-2 minuuttia. Sokerin pitäisi karamellisoitua.
Vaihe 5
Siirrä naudanliha kattilaan, päälle olutta ja appelsiinimehua. Ripottele puolet appelsiinikuoresta astiaan, heitä laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi, peitä sitten astia, vähennä lämpöä ja hauduta 2-2,5 tuntia. Nosta kansi säännöllisesti tarkistamalla kastikkeen paksuus. Jos se muuttuu liian viskoosiseksi, laimenna se kaatamalla vettä tai olutta kattilaan.
Vaihe 6
Kun liha on pehmeää, poista laakerinlehti 2 tunnin kuluttua. Kokeile ruokaa - saatat joutua lisäämään suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria. Heitä ripaus jauhettua muskottipähkinää, jos haluat. Ripottele jäljellä olevat oranssit lastut oluen valmiiseen lihaan. Koristele laakerinlehdillä tai tuoreilla persiljaoksilla.
Vaihe 7
Jaa liha esilämmitettyihin kulhoihin. Perunamuusia, riisiä tai ranskalaisia perunoita voidaan käyttää lisukkeena. Tarjoile portteria tai pöytäviiniä naudanlihan kanssa.
