Alkuperäinen valkoinen papu ja kanan tomaattikeitto on loistava vaihtoehto mihin tahansa perheen lounaaseen tai illalliseen. Tietenkin valmistelu vie vähän aikaa, mutta lopputulos on sen arvoinen.
Ainekset:
- 1 rkl. valkoiset pavut;
- 2 Sivumäärä vesi;
- 2 perunan mukulaa;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 sipuli;
- 2 kanan koipua;
- 2 rkl. l. tomaattisose;
- ½ nippu tilliä;
- ½ nippu persiljaa;
- 1/2 pod kuivattua chiliä;
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Huuhtele pavut, peitä puhtaalla vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia vaihtamalla vesi säännöllisesti. Tänä aikana pavut tulisi turvota hieman ja pehmentyä.
- Huuhtele kanan koivet, laita kattilaan, lisää vettä ja keitä kunnes se on pehmeä. Poista liha sitten kattilasta ja siirrä lautaselle, jättäen vain liemi.
- Huuhtele paisuneet pavut uudelleen, laita kiehuvaan liemeen ja keitä noin 50-60 minuuttia.
- Kuori ja pese kaikki vihannekset. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle.
- Kaada auringonkukkaöljyä paistinpannuun ja lämmitä se.
- Laita puolirenkaat sipulia kuumaan öljyyn ja paista ne kullanväriseksi.
- Lisää sitten raastettua porkkanaa sipuliin ja paista se pehmeäksi.
- Laita tomaattipasta lasiin, lisää tavallista vettä ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
- Kaada grillatut vihannekset keitettyyn tomaattimassaan ja hauduta sitä pienellä lämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Tänä aikana paistaminen muuttuu joko tomaattikastikkeeksi tai tomaattikastikkeeksi, joka kypsennyksen lopussa on maustettava maulla suolalla ja pippurilla.
- Kuori puolet chilipippurista, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita tomaatti paistamiseen. Sekoita kaikki, laita muutama minuutti ja sammuta se.
- Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, lisää liemeen pehmeisiin papuihin ja keitä puoliksi kypsyneinä.
- Erota kananliha luusta käsin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko tilli ja persilja hienolla veitsellä.
- Kaada sitten tomaatti paistamiseen keittoon ja heitä kananpalat.
- Keitä pannun sisältö, kunnes kaikki ainesosat ovat kypsyneet. Lisää kypsennyksen lopussa kaikki vihreät, sekoita keitto, kiehauta, sammuta ja anna seistä 5-10 minuuttia.
Kaada nykyinen papukeitto kanaa kulhoihin ja tarjoile yhdessä ruisleivän kanssa.
