Rasvainen, herkkä silli on hyvä sekä salaateissa että itsenäisenä välipalana. Ruokien valmistamiseksi tästä kalasta on yleensä suositeltavaa käyttää kokonaista silliä. Kun kätevä veistosveitsi on kädessä, voit purkaa kalat nopeasti siistiksi fileefileiksi.
Se on välttämätöntä
- - silli
- - veitsi;
- - kalan pinsetit.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kala, kuivaa se paperipyyhkeellä ja aseta se puhtaalla paperilla peitetylle leikkuulaudalle.
Vaihe 2
Leikkaa sillin pää. Se on helpompaa tehdä asettamalla kala sivuttain leikkuulaudalle, taivuttamalla evät ja asettamalla veitsen terä terävään kulmaan ruhoon nähden. Tee viisto viilto alas selkärankaan.
Vaihe 3
Käännä ruho toiselle puolelle. Tee toinen viisto viilto ja leikkaa selkäranka. Tämän seurauksena massa, joka olisi katkaistu ja heitetty pois sillin pään mukana, pysyi ruhossa.
Vaihe 4
Leikkaa vatsan alaosa, noin puoli senttimetriä leveä, yhdessä lantion evien kanssa. Tämä on melko rasvainen osa kalaa, mutta jos silli on hyvälaatuista, leikattu vatsa voidaan kuoriutua ja käyttää kylmissä alkupaloissa.
Vaihe 5
Poista suolet ja kuori silakka. On helpompaa poistaa iho poimimalla se lähelle päätä, tarkemmin sanottuna lähellä paikkaa, jossa se oli. Selkäevä estää sinua poistamasta ihoa molemmin puolin yhtenä kappaleena, joten vedä se irti toiselta puolelta.
Vaihe 6
Poista selkäevä ja kaavaa veitsellä tumma kalvo sillin vatsasta. Rullaa paperi sisäosien kanssa ja hävitä se.
Vaihe 7
Erota toinen puoli fileestä käsin. On helpompaa jakaa silli selkää pitkin päästä alkaen. Samanaikaisesti yritä olla repimättä kylkiluut selkärangasta, vaan siirtää massa niistä. Erota selkäranka, mukaan lukien häntä, jäljellä olevasta fileen puoliskosta.
Vaihe 8
Poista kalanpinsetit jäljellä olevien kylkiluiden poistamiseksi. Se on kätevä tehdä taivuttamalla puoli fileestä ylöspäin vatsan sisäpuolella. Filee on valmis, voit leikata sen paloiksi, kuten vaadittavan ruoan reseptissä vaaditaan.
