Julienne-reseptejä on paljon, jotkut kokkaavat tavallisen järjestelmän mukaan, toiset mieluummin kokeilevat makuja. Tämän juliennen resepti on yksinkertainen, mutta yksinkertaisuudesta huolimatta ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
- - 800-900 grammaa sieniseosta (metsäsieniä, osterisieniä),
- - 50 grammaa raastettua parmesaania,
- - 2 rkl. rkl leivänmuruja,
- - pieni kourallinen vesikrassi,
- - 4 rkl. rkl kasviöljyä
- - muutama vihreän sipulin höyhen,
- - suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
- Kastikkeelle.
- - 500 ml kermaa (22 prosenttia),
- - 50 ml viskiä,
- - 2 rkl. rkl voita
- - 1 salottisipuli,
- - 1 rkl. lusikallinen jauhoja
- - suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa salottisipulit hienoksi ja paista voissa läpikuultavaksi. Kaada viskiä ja haihduta puoliväliin. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Vähennä mätän voimaa pienimpään, kaada kerma ohuena virtana ja keitä, kunnes se on sakeutunut, sekoita toisinaan. Mausta lopuksi suolalla ja jauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
Vaihe 2
Huuhtele sienet ja leikkaa 4-5 mm paksuiksi viipaleiksi. Paista sienet pieninä annoksina hyvin esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
Yhdistä paistetut sienet valmistettuun kastikkeeseen. Järjestä pieniin tölkeihin, ripottele juustoon, laita esilämmitettyyn uuniin (210-220 astetta). Keitä 15 minuuttia. Tarjoile valmis astia vihreällä sipulilla tai vesikrassilla.
