Norjalainen resepti lempeälle lohisoufflelle, joka sulaa suussa. Ruokalaji on ihanteellinen romanttiselle illalliselle.
Se on välttämätöntä
- Soufflelle (10 annosta):
- - lohi- tai taimenfileetä, 500 g;
- - munat, 2 kpl;
- - kerma (33-35%), 300 ml.
- Koristeluun:
- - kermajuusto (esim. Mascarpone, Philadelphia)
- - Punainen kaviaari.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko kala suuriksi paloiksi ja pilko se tehosekoittimessa.
Vaihe 2
Vatkaa munanvalkuaiset suolalla, lisää kerma. Jatka vatkaamista, kunnes se on sakeutunut.
Vaihe 3
Lisää kala proteiinikermaiseen souffleen. Kaada saatu seos silikonileivinpelkeihin.
Vaihe 4
Aseta muotit syvään leivinpaperiin. Kaada vettä sen päälle niin, että se peittää muotit keskelle. Paista soufflea 35-40 minuuttia. uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
Vaihe 5
Jäähdytä valmis souffle ja poista se sitten muotteista.
Vaihe 6
Koristele souffle leivonnaisruiskulla juustolla (reunojen ympäri) ja laita punainen kaviaari keskelle.
