Aluksi fondue koostui sulatusjuustoon kastetuista leipäviipaleista. Mutta tänään tällä ruokalajilla on monia muunnelmia, esimerkiksi kokeile tehdä kalafondue. Tätä varten tarvitset erityisen fondue-potin, mutta voit korvata sen tavallisella kattilalla asettamalla sen jalustalle. Tällöin pannun pohjan alle tulisi mahtua pieni kynttilä tai poltin.
Se on välttämätöntä
-
- lohifileet
- turska
- meribassi;
- keitetty vesi;
- oliiviöljy;
- sitruuna;
- suolaa ja pippuria;
- Worcesterkastike;
- soijakastike;
- sinappi;
- etikka;
- sokeri;
- oksa oreganoa;
- valkosipuli.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kala, kuori se irti, leikkaa päät, hännät, evät. Poista suolet ja kaikki luut. Kuivaa fileet ja leikkaa pieniksi paloiksi, mitat 1, 5-2 x 5 cm.
Vaihe 2
Tee marinadi käyttämällä yhden sitruunan mehua ja 3 rkl vettä. Lisää Worcestershire-kastike ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin ja liota kaloja tunnin ajan.
Vaihe 3
Lisää ruokalaji mielenkiintoisemmaksi lisäämällä kaloihin paloja äyriäisiä (kuorittuja katkarapuja, seepia), vihanneksia (porkkanat, kesäkurpitsa, kukkakaali, perunat) ja sieniä. Huomaa, että kaikkien vihannesten on oltava raakoja, ja seepia voidaan vaalentaa hieman.
Vaihe 4
Lisää ripaus cayenne-pippuria, ruokalusikallinen sinappia, lusikallinen etikkaa ja sokeria soijakastikkeessa. Hienonna 3 valkosipulinkynttä ja pari oregano-oksaa, lisää myös kastikkeeseen. Sekoita hyvin, voita tasaiseksi ja kaada kastike.
Vaihe 5
Valmista fonduekannu. Hiero seinät valkosipulinkynällä, jätä pari neilikkaa pohjalle. Kaada oliivi- tai muuta kasviöljyä kattilaan, sytytä tuli polttimeen. Koska kiehuvan öljyn lämpötila on melko korkea, kalafonduen valmistukseen voidaan käyttää vain metallifondüüa, keraamiset tuotteet ja savi eivät toimi.
Vaihe 6
Kiehauta öljy erityisen lämpöä kertyvän pohjan ansiosta fondue-potti pitää tarvittavan lämpötilan myös polttimen sammuttamisen jälkeen. Voit käyttää liemiä öljyn sijasta fondueeksi.
Vaihe 7
Kun kaikki on valmis, aseta fondue pöydän keskelle, kutsu vieraita tai perheenjäseniä. Pilko palat kalaa, äyriäisiä ja vihanneksia pitkiksi haarukoiksi (on parempi käyttää erityisiä haarukoita fondueeksi, pitkällä kahvalla) ja upota kiehuvaan öljyyn tai liemeen.
Vaihe 8
Pidä viipaleita kattilassa 1-2 minuuttia, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi. Kasta sitten kastikkeeseen ja hemmottele itseäsi.
