Balsamietikka mainitaan ensimmäisen kerran 1100-luvun käsikirjoituksissa. Sitä käytettiin alun perin parantavana balsamina, jolla oli antiseptisiä ja anti-inflammatorisia vaikutuksia. Nykyään balsamiviinietikkaa käytetään laajalti ruoanlaitossa. Vain muutama tippa balsamicoa voi lisätä epätavallisen mausteisen maun ruokaan.
Balsamiviinietikka-salaattikastike
Monipuolisen kastikkeen valmistamiseksi vähärasvoisille salaateille, joissa on balsamietikkaa, tarvitset:
- 50 ml balsamietikkaa;
- 50 ml oliiviöljyä;
- 4 g rakeistettua sokeria;
- 2 g suolaa;
- jauhettua mustapippuria.
Sekoita puhtaassa, kuivassa kulhossa yhtä suuret määrät oliiviöljyä ja balsamietikkaa. Lisää sitten loput ainekset maun mukaan (rakeinen sokeri, suola, jauhettu pippuri) ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Salaattikastike on valmis!
Vinaigrette-resepti
Kasvivinaigretin valmistamiseksi, joka on täydellinen laihalle pöydälle, tarvitset:
- 250 g perunoita;
- 150 g punajuurta;
- 100 g porkkanaa;
- 150 g suolakurkkua tai suolakurkkua;
- 150 g sipulia;
- 50-100 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
- salaattikastike balsamiviinietikalla.
Keitä punajuuret, porkkanat ja takkiperunat erikseen täysin kypsiksi. Jäähdytä sitten kaikki vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kuori sipulit ja pilko puolirenkaiksi, kuori suolakurkku ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat, lisää vihreät herneet ja salaattikastike, joka on valmistettu edellisen reseptin mukaisesti. Sekoita sitten kaikki hyvin. Vinaigrette on valmis!
Makedonialaisen salaatin resepti
Makedonian salaatin valmistamiseksi juustolla ja balsamietikalla sinun on otettava:
- 400 g perunoita;
- 200 g paprikaa;
- 2 keitettyä munaa;
- 200 g kovaa juustoa;
- 15 g persiljaa;
- 80 ml kasviöljyä;
- 15 ml balsamietikkaa;
- pippuri;
- suola.
Pese perunat huolellisesti ja keitä ne nahassaan kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa nauhoiksi. Kuori kovaksi keitetyt munat ja leikkaa suuriksi viipaleiksi, pilko juusto ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki valmistetut ainesosat, lisää hienonnettua persiljaa. Laita valmis astia syvään salaattikulhoon ja kaada kastike päälle. Hänen puolestaan: sekoita kasviöljyä balsamiviinietikkaan, lisää pippuria, suolaa ja sekoita kaikki hyvin. Aseta pukeutunut salaatti jääkaappiin 2 tunniksi ennen tarjoilua.
Hedelmäsalaatti resepti
Epätavallisen salaatin valmistamiseksi tuoreista mansikoista ja greipistä tarvitset:
- 250 g tuoreita mansikoita;
- 250 g greippiä;
- 2 tl hienosokeri;
- rucola-lehdet;
- balsamiviinietikka.
Kuori greippi, jaa viipaleiksi, leikkaa kukin ohuiksi viipaleiksi poistamalla siemenet. Aseta greippipalat siivilään tyhjentämään ylimääräinen neste. Pese ja kuivaa mansikat ja rucolalehdet. Ripottele mansikat tomusokerilla ja tiputa muutama tippa balsamietikkaa. Yhdistä sitten kaikki salaatin ainesosat: greippiviipaleet, mansikat ja rucolalehdet. Sekoita kaikki varovasti, ripottele balsamikastikkeella, anna sen hautua 15-20 minuuttia ja tarjoile.
