Strudel on jauhotuote, joka on suosittu saksankielisissä maissa. Apple-strudel on itävaltalaisen keittiön kansallinen jälkiruoka. Ensi silmäyksellä resepti näyttää yksinkertaiselta, mutta silti ruoanlaitto vaatii kulinaarisia taitoja.
Se on välttämätöntä
Taikina: 200 g jauhoja, 40 ml kasviöljyä, 120 ml vettä. Täyte: 7 omenaa, 150 g sokeria, kaneli ja vaniljasokeri, tl kumpikin, kourallinen rusinoita ja saksanpähkinöitä, 50 g leivänmuruja. Kastikkeelle: 3 keltuaista, vanilliinia veitsen kärjessä, 60 g sokeria, 250 ml maitoa
Ohjeet
Vaihe 1
Perinteisesti strudel valmistetaan venytetystä taikinasta. Kaada öljyä kiehuvaan kylmään veteen, lisää seulotut jauhot ja vaivaa sitkeä taikina. Jauhot on seulottava hapen rikastamiseksi. Voitele taikinapulla kasviöljyllä, jotta se pysyy kuivana, aseta se kulhoon ja aseta se sivuun.
Vaihe 2
Liota rusinat ja anna niiden turvota. Leikkaa omenat pieniksi kiiloiksi, ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät muutu mustiksi, ja ripottele sokerilla ja kanelilla. Lisää täytteeseen hienonnettuja saksanpähkinöitä, rusinoita ja leivänmuruja. Jauhetut keksejä imevät nestettä ja kakku ei hajoa.
Vaihe 3
Laita iso kangas pöydälle, ripottele siihen jauhoja ja kaada siihen sakeutettu taikina, jonka halkaisija on enintään 25 cm, ota kakku käsiisi ja vedä kätesi kehän ympäri ja vedä se ulos. Kakun tulee osoittautua ohueksi, kunnes se on läpinäkyvä.
Vaihe 4
Laita mehut lautasliinaan, laita täyte viipaleen päälle ja rullaa rullaksi lautasliinan kanssa. Aseta omenaruisku varovasti voidellulle leivinpaperille saumapuoli alaspäin lautasliinalla. Kiristä päät niin, että täyte ei putoa ja taipu. Kohdista struudeli käsillesi, anna sille siisti muoto, puhkaise se useaan kohtaan veitsellä niin, että höyry tulee ulos ja laita se uuniin. Paista 240 ° C: ssa 25-30 minuuttia. Ripottele valmis kakku tomusokerilla ja leikkaa paloiksi 45 ° C: n kulmassa.
Vaihe 5
Jauhaa keltuaiset kastiketta varten sokerilla. Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada muna-sokeriseos siihen ohuena virtana, kiehauta muutama minuutti, mutta niin, että neste ei kiehu. Kaada kastike levyn keskelle, laita sille piirakka. Aseta kastikkeen ympärille kirkkaita siirappipaloja ja piirrä kuvio. Lisäksi koristele jälkiruoka oksalla minttua.
