Jos pöytä on juhlava, kaikkien ruokien tulisi näyttää sopivilta. Katkaravulla valmistettu hyytelöity lohi erottuu paitsi erinomaisesta maustaan myös majesteettisesta ulkonäöltään. Muista valmistaa tämä alkupala.
Se on välttämätöntä
- - lohi - 1 kg;
- - kuninkaalliset katkaravut - 12-15 kpl;
- - gelatiini - 30 g;
- - pakastetut herneet - 50 g;
- - vesi - 1,5 l;
- - vihreät;
- - Laakerinlehti;
- - mustat pippurit;
- - kuivattu sellerijuuri;
- - persiljanjuuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa lohi paloiksi. Ota kattila ja yhdistä siihen seuraavat ainesosat: tilli, persilja, laakerinlehti, mustapippurimaissi, kuivattu selleri- ja persiljanjuuri. Aseta kala näiden mausteiden päälle. Kaada saatu massa 1,5 litraan vettä ja keitä. Kuumenna liemi kiehuvaksi, mausta suolalla ja keitä sitten vielä 20 minuuttia.
Vaihe 2
Laita keitetty lohi valmiista liemestä ja jaa se pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Siivilöi liemi huolellisesti, mieluiten käyttämällä tähän juustoliinaa. Lisää sitten gelatiinia siihen ja anna jäähtyä.
Vaihe 4
Ota sillä välin toinen kattila ja laita katkarapu ja täsmälleen samat mausteet kuin lohiliemessä. Laita tuleen ja hauduta 3 minuuttia. Jäähdytä valmis katkarapu ja poista kuori.
Vaihe 5
Laita jäädytetyt vihreät herneet erilliseen kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Tässä tilassa sen pitäisi olla 2 minuutin sisällä.
Vaihe 6
Aseta keitetyt katkaravut ja herneet leivinastian pohjalle. Kaada pieni määrä hyytelömassaa ja säilytä kylmässä, kunnes se kovettuu.
Vaihe 7
Laita lohi ja herneet jäädytettyyn massaan. Täytä gelatiini uudelleen. Aseta kylmään koko yöksi. Hyytelöinen lohi katkarapuilla on valmis!
