Kaikkien suosikkiperunakakkuja voidaan monipuolistaa lisäämällä jauhelihaa perunoihin. Tavallisissa ihmisissä tällaisia perunapannukoita kutsutaan velhoiksi. Ei tiedetä tarkalleen, mistä tämä nimi tuli, mutta maku todella lumoaa.
Taikinan ainesosat:
- Perunat - 300-400 g;
- Jauheliha - 200 g;
- Muna - 2 kpl;
- Vihreät sipulit - ½ nippu;
- Suola pippuri;
- Jauhot - 2 rkl;
- Öljy - 1/3 kuppi;
- Soda on veitsen kärjessä.
Kastikkeen ainesosat:
- Tuore tomaatti - 1 kpl;
- Valkosipuli - 2-3 neilikka;
- Majoneesi tai smetana - 2 rkl
Valmistautuminen:
- Huuhtele perunat lialta ja kuori ne. Raasta valmistetut perunat hienoimmalle raastimelle. Tyhjennä neste raastetuista perunoista. Lisää sitten sulatettu jauheliha perunoihin ja sekoita, kunnes jauheliha jakautuu tasaisesti perunoiden kanssa.
- Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja lisää myös seokseen. Jos haluat jotain mausteista, voit lisätä jauhelihaan muutama hienonnettu valkosipulinkynsi. Riko munat seokseen, lisää suola, pippuri ja sooda. Taikinan sekoittamisen jälkeen lisää hieman jauhoja ja sekoita, kunnes kokkareet häviävät.
- Kun seos on sekoitettu, lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen.
- Laita pannu tulelle ja lämmitä se. Kun paistat ensimmäisen erän perunapannukakkuja, voit lisätä pannulle vähän öljyä. Sitten sinun ei tarvitse lisätä öljyä, koska taikinassa on öljyä.
- Levitä pannukakkuja paistinpannuun rkl ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat ruskistuneet kummallakin puolella.
- Valmista kastike perunapannukakkuja varten. Leikkaa tomaatti kahtia ja raasta hienoksi perunamuusiksi. Pilko valkosipuli hienolla raastimella ja lisää tomaattisoseeseen. Lisää pieni suola ja ripaus sokeria, laita majoneesi tai smetana, sen mukaan kumpi on makusi, ja sekoita tasaiseksi.
Tarjoile perunapannukakkuja kuumana tomaattikastikkeen kanssa tai vanhanaikaisella tavalla smetanan kanssa.
