Persiasta käännetty kebab tarkoittaa "paistettua lihaa". Tällä hetkellä kebabit ovat suosittuja monissa maailman maissa. Kebabin valmistuksessa käytetään yleensä perinteisesti karitsaa, mutta eri maissa se valmistetaan eri tavoin ja karitsan sijaan käytetään naudanlihaa, vuohenlihaa, sianlihaa tai kuten tässä kulinaarisessa reseptissä kanaa.
Kebab-ainesosat:
- Kananrinta - 2 kpl;
- Keskipitkä sipuli - 1 kpl;
- Tilli;
- Kanan keltuainen - 1 kpl;
- Jauhot - 1 rkl. l.
- Puiset vartaat - 6 kpl;
- Suola ja pippuri maun mukaan.
Ainekset tomaattikastikkeelle:
- Tomaattimehu - 250 ml;
- Nippu korianteria;
- Nippu persiljaa;
- Nippu tilliä;
- Saksanpähkinät (kuoritut) - 50 g;
- Tomaatti - 1 kpl.
Valmistautuminen:
- Pese ja kuori kananrinnat. Pilko kaksi fileetä satunnaisiksi paloiksi.
- Kuori ja pilko sipuli satunnaisesti. Otamme tilliä ja pilkotaan hienoksi.
- Valmista tehosekoitin tai lihamylly. Jauhaa kanafilee sipulilla jauhelihaksi. Yhdistä jauhettu kana hienonnettu tilli, jauhettu pippuri ja suola. Lähetämme keltuaisen ja ruokalusikallinen jauhoja jauhelihaan tuotteiden niputtamiseksi. Vaivaa ja anna seistä jonkin aikaa.
- Kuumenna pannu, kaada kasviöljy. Kuvaa kebab jauhelihasta kahdella rkl. Kiinnitämme kumpikin puiset vartaat.
- Paista esilämmitetyssä pannussa molemmin puolin 2 minuuttia. Esilämmitä uuni 180-190 asteen lämpötilaan, tuo kebabit valmiiksi jo uunissa noin 15 minuutin ajan.
- Tomaattikastikkeen valmistamiseksi laita muhennos tuleen, kaada tomaattimehu ja anna haihtua 5 minuuttia.
- Lämmitämme nopeuden ja levitämme saksanpähkinät ja kuivataan niitä vähän. Siirrä sitten pähkinät tehosekoittimeen ja jauhaa hyvin hienoksi.
- Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Pilko vihreät hienoksi. Laita hienonnetut saksanpähkinät ja tomaatit kiehuvaan tomaattimehuun. Keitä kastiketta vielä 2 minuuttia.
- Sammuta se ja anna sen jäähtyä hieman. Kaada vihreät ennen tarjoilua ja sekoita voimakkaasti.
