Erittäin nopea ja yksinkertainen mantelipiirakka ilman jauhoja Galician pääkaupungista Santago de Compostelasta. Perinteisesti se on koristeltu ristin kuvalla - Espanjan kaupungin pääkatedraalin kunniaksi, mutta voit sisustaa sen mielesi mukaan.
Se on välttämätöntä
- - 300 g manteleita;
- - 300 g sokeria;
- - 1 iso sitruuna;
- - 4 isoa munaa;
- - ripaus kanelia;
- - 2 rkl. aromaattinen alkoholi;
- - jauhemaista sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko mantelit mahdollisimman pieniksi. Kehotan sinua käyttämään tähän kahvimyllyä: lisää siihen pähkinöitä, joissa on ruokalusikallinen sokeria (ota kokonaismäärästä, jotta se ei liioittele makeutta): sokeri toimii absorbenttina eikä anna manteleiden kääntyä öljyiseksi massaksi. Voit käyttää myös valmistettuja mantelijauhoja.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuorista suuren jaetun lomakkeen pohja leivinpaperilla ja rasvaa sivut öljyllä ja ripottele päälle jauhot.
Vaihe 3
Vatkaa munat sokerilla pörröiseksi. Poista sitruunan kuori hienolla raastimella ja lisää muniin alkoholin kanssa (käytän konjakki).
Vaihe 4
Lisää hienonnetut pähkinät vähitellen sekoittaen lastalla. Laita massa muotoon ja lähetä uuniin puoleksi tunniksi. Teräsneula tulee piirakasta ilman taikinamuruja, kun se on täysin kypsennetty. Poista kakku muotista vasta, kun se on täysin jäähtynyt, ja ripottele se jauhemaisella sokerilla mallin mukaan.
