Itäneet jyvät ovat tunnettu luonnollinen piriste. Muinaisista ajoista lähtien monet ihmiset ovat käyttäneet sen ominaisuuksia ruoanlaittoon. Yksi vanhimmista tuotteista, joiden perusta on jauhettu itävä vilja, on tsampa, talkaani, talgan tai venäjän kaurapuuro.
Ravitsemusasiantuntijat tunnustavat yhä useamman muinaisen viljan reseptin hyödyllisimmäksi ihmiskeholle. Ja ne terveellisten elintarvikkeiden valmistajat, jotka haluavat pysyä ajan mukana, ovat jo ymmärtäneet, että on aika täydentää supermarkettien valikoimaa tällaisilla tuotteilla. Joten leipomo-osan monien myymälöiden hyllyiltä löytyy jauholajikkeista nykyään "elävää ruokaa". Pohjimmiltaan nämä ovat "Talkan" -nimisiä jauhettuja ituja: vehnä, kaura, ohra, ruis ja niiden seokset.
Kuinka talkaani eroaa tavallisista jauhoista
Minun on sanottava, että tuote ei ole halpa, vaikka pakkaus painaa vain 400 g, ja sisältö ei ensi silmäyksellä poikkea tavallisista jauhoista. Itse asiassa talkaani voi olla eri jauhatus, mutta jopa hienoimmalla on karkeampi ja murenevampi koostumus kuin jauhoilla. Selitys on yksinkertainen - talkaanin valmistuksessa käytetään jyviä, joille ei ole tehty puintiprosessia ja jotka ovat säilyttäneet suuremman määrän ravintokuitua, hivenaineita ja vitamiineja, jotka poistetaan kuoren kanssa puinnin aikana.
Samojen viljojen itävät jyvät antavat tuotteelle suuren ravintoarvon. Talkan eroaa jauhoista ja mausta. Koska jyvät paahdetaan ennen jauhamista, talkaani saa aikaan miellyttävän pähkinän korostuksen. Jos kuitenkin täydennät niitä tavallisilla perinteisillä muroilla, et ehkä edes tunne tätä makua ollenkaan. Jauhatusasteesta riippuen talkaania käytetään ilman alustavaa lämpökäsittelyä tai yksinkertaisesti täytetään kuumalla vedellä.
Kaikki uusi on hyvin unohdettu vanha
Kuten tunnetun lautasen kohdalla usein tapahtuu, eräiden tuntemattomien lakien mukaan se esiintyy samanaikaisesti eri kansakuntien keittiöissä. Kielitieteilijät kiistävät edelleen siitä, onko murskattujen viljanjyvien säännöllisyys vai sattuma sattumaa slaavilaisten ja turkkilaisten puhuvien joukossa. Venäläisille se on kaurahiutaleita, Khakassille Altai-talkan, kazakstalaisille - talgan, Tuvanien joukossa - talgan.
Jos slaavit kuitenkin useimmiten valmistivat kaurajauhoa kauranjyvistä, Tiibetin asukkaat valmistivat sitä tuhansien vuosien ajan ohrasta ja kutsuivat sitä tsampaksi. Tähän asti ohra tsampa on tiibetiläisten ja burjaattien lamojen pääruoka. Varsinkin meditaation aikana, jolloin he voivat vetäytyä ulkomaailmasta useita viikkoja ja hengittää vain jumalien ruoan tuoksua. Tiibetiläisessä on tapana valmistaa tsampa badan-teellä, lisätä siihen suolaa ja maitoa.
Tsampa on paljastanut paimentolaisväestön ravitsemuksen perustan vuosisatojen ajan. Uskotaan, että mongolien-tataarien armeijan soturit voisivat pitkissä kampanjoissa ja pitkäaikaisessa metsästyksessä syödä vain tsampaa, joka laimennettiin nestemäisen sakeuden tilaan virrasta tulevalla vedellä. Tällaisen ruoan tärkein etu on sen valmistamisen helppous ja korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet. Ei ole mitään, että korvaamaton tsampa antaa ihmisille mahdollisuuden ylläpitää terveyttä, harvinaista voimaa ja energiaa jopa korkean vuoren Tiibetin olosuhteissa.
Elävää ruokaa tänään
Mikä tahansa talkaanityyppi on vitamiineja ja kivennäisaineita, monimutkaisten hiilihydraattien lähde, joka antaa täyteyden ja keveyden tunteen pitkäksi aikaa. Tuotteen matala kaloripitoisuus on jo arvostettu jokainen, joka on osallistunut epätasa-arvoiseen taisteluun ylipainon kanssa. Iäkkäät ihmiset pääsevät eroon ummetuksesta tällä tuotteella. Vain pari teelusikallista talkaania, joka pestään vedellä 15 minuuttia ennen ateriaa, tekee suolesta aktiivisen ja poistaa toksiineja kehosta.
Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit sekoittaa talkaania jogurttiin tai raejuustoon, lisätä sen valmiiseen puuroon, keittoon, teeseen, maitoon. Leivonta on terveellisempää, jos lisäät talkaania jauhoihin. Talkania ei ole ollenkaan tarpeen ostaa kaupasta. Loppujen lopuksi tekniikka sen valmistamiseksi on yksinkertainen ja edullinen. Vilja on lajiteltava, pestävä, jätettävä paisumaan ja sitten kuivattava ja paistettava kullanruskeaksi. Tämä voidaan tehdä tänään uunissa 200 asteessa. Vanhina aikoina papujen jauhamiseen käytetyt myllykivet voidaan korvata kahvimyllyllä.
