Thaimaalainen keittiö erottuu sen spesifisyydestä, pistävyydestä ja aromeista. Pehmeä ja mehukas sianliha mausteisella kuumalla kastikkeella ilahduttaa rikkaan maun herkkuja. Aromaattinen paprika on sopiva pohja thaimaalaiselle kastikkeelle.
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg;
- Lampun sipulit - 2 kpl;
- Kasviöljy - 4 rkl. l;
- Bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
- Valkosipuli - 7 neilikkaa;
- Tuoretta inkivääriä -20 g;
- Viinietikka - 1 rkl l;
- Sokeri - 2 tl;
- Suola;
- Punainen paprika;
- Vesi - 250 ml.
Valmistautuminen:
- Kuori valkosipuli. Poista siemenet pippurista ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Aseta inkivääri, pippuri ja valkosipuli tehosekoittimen kulhoon. Lisää lasillinen vettä ja vatkaa kastike huolellisesti. Sen tulisi olla sileä ja tahnamainen.
- Pilko kuoritut valkoiset sipulit mahdollisimman pieniksi. Kuumenna 2 rkl. l. kasviöljy keskilämmöllä ja aseta sipulit paistinpannuun. Paista kunnes ruskea, sekoittaen toisinaan.
- Leikkaa sianlihan massa pieniksi paloiksi. Poista sipuli pannusta, lisää siihen öljyä, käännä lämpö korkeaksi ja lisää liha sinne. Broil sianlihaa niin, että molemmat puolet ovat kullanruskeat.
- Lisää sipuli paistinpannuun ja kaada saatu kastike. Lisää suola, sokeri ja viinietikka. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja peitä tiiviisti.
- Jatka haudutusta, kunnes sianliha on pehmeä. Sekoita ajoittain ja varmista, että vesi ei kiehu. Lisää pannulle tarvittaessa kiehuvaa vettä.
- On suositeltavaa, että tarjoillaan keitettyä sianlihaa keitetyn jasmiiniriisin kera, ripotellaan kastikkeella.
Mausteiset ystävät voivat lisätä hienoksi hienonnettua chiliä ja paprikaa kastikkeeseen.
