Herkkä katkarapujen liha on herkku. Katkarapujen kemiallisen koostumuksen ansiosta niistä valmistetut astiat normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, parantavat aineenvaihduntaa, kynsien ja hiusten kuntoa sekä aktivoivat aineenvaihduntaa. Katkarapuja voidaan keittää, paistaa ja paistaa. Ne sopivat hyvin erilaisiin kastikkeisiin: kermainen, tomaatti, kuuma ja makea.
Makea mausteinen paistettu katkarapu resepti
Paistettujen katkarapujen valmistamiseksi makeassa ja mausteisessa kastikkeessa tarvitset seuraavia ruokia:
- 20 isoa katkarapua;
- 2 sitruunaa;
- 100 g voita;
- 10 grammaa Worcester-kastiketta;
- ½ tl. kuuma tabasco;
- 70 g rusinoita;
- 1 chilipippuria;
- 3 valkosipulinkynttä;
- ½ tl. jauhettua mustapippuria;
- suola.
Kuori katkaravut, huuhtele hyvin ja kuivaa. Kuori ja pilko valkosipulinkynsi. Leikkaa chili kahtia, poista siemenet varren ja väliseinien kanssa ja leikkaa sitten chili ohuiksi suikaleiksi. Purista mehu sitruunoista ja raasta sitruunan kuori hienolla raastimella. Huuhtele siemenettömät rusinat ja liota 20 minuuttia lämpimässä vedessä. Kun se turpoaa, poista rusinat vedestä ja kuivaa. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Yhdistä syvässä kulhossa sitruunamehu Tabasco- ja Worcester-kastikkeisiin. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja jauhettu mustapippuri.
Aseta valmistettu seos suurelle paistinpannulle ja lämmitä sitä jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä minuutin ajan. Lisää sitten chili ja rusinat kastikkeeseen, sekoita kaikki hyvin ja keitä kastike vielä minuutti.
Laita kuoritut katkaravut paistinpannulle ja paista niitä kirjaimellisesti 1-2 minuuttia kummallakin puolella. Poista sitten pannu lämmöltä, lisää palaa voita ja sulata se jatkuvasti sekoittaen. Laita sitten pannu jälleen tulelle 30-40 sekunniksi, sekoita katkaravut kuumassa-makeassa kastikkeessa, jäähdytä ja tarjoile.
Keitetty katkarapu resepti makealla mausteisella kastikkeella
Kevyen välipalan valmistamiseksi keitetyistä katkarapuista sekä kuumasta ja makeasta kastikkeesta tarvitset:
- 1 kg katkarapuja;
- 60 g voita;
- 40 ml sitruunamehua;
- 30 g basilikaa;
- 30 g persiljaa;
- 20 g chilipippuria;
- 5 valkosipulinkynttä;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Kastikkeelle:
- 100 g piparjuurta;
- 3 omenaa;
- 200 ml kermaa (35%);
- Kidesokeri;
- suola.
Valmista kastike. Tätä varten pese piparjuurijuuri, kuivaa, kuori ja raasta hienolla raastimella. Lisää sitten suolaa ja sokeria maun mukaan ja sekoita. Vatkaa kerma ja lisää valmistettuun massaan. Kuori omenat, raasta hienolle raastimelle, sekoita kastikkeeseen ja sekoita varovasti.
Keitä katkaravut kevyesti suolattuun veteen ja kuori ne. Sulata voi paistinpannussa ja lämmitä sitä hieman sitruunamehulla, hienoksi pilkotulla basilikalla, persiljalla, valkosipulilla ja chilillä.
Siirrä keitetyt katkaravut tarjoiluastiaan ja kaada keitetyn mausteisen voin päälle. Tarjoile kuuma ja makea kastike erikseen kattilassa.
