Ohraryynit. Harmaa ja ruma "muzhik-riisi", kuten ihmiset kutsuvat. Karkeat viljajyvät, joita monet eivät pidä lapsuudesta. Näyttää siltä, ja miten historioitsijat käänsivät kieltään kutsuttaakseen mautonta ohraa Pietarin Suuren suosikkipuuroksi? Useimmat ihmiset pitävät tätä viljaa karkeana ja kiittämattomana vain siksi, että he eivät osaa valmistaa kunnolla. Mutta jos teet kaiken, esimerkiksi William Pokhlebkinin reseptin mukaan, niin "helmi" -viljasta saatava puurosta voi hyvinkin tulla pöydän suosituin ruokalaji.
Se on välttämätöntä
-
- lasi helmiohraa;
- 1 litra vettä;
- 2 erikokoista kattilaa;
- 2 litraa maitoa;
- sokeri;
- voi;
- 100 millilitraa raskasta kermaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Mene ja huuhtele lasihelmiä ohraa useita kertoja. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta. Voit käyttää seulaa tai siivilää tähän tarkoitukseen.
Vaihe 2
Liota kuorittuja muroja illalla 1 litraan vettä. Jätä se yön yli. William Pokhlebkin suosittelee ohran liottamista 10-12 tuntia.
Vaihe 3
Tarkista tulos muutaman tunnin kuluttua. Rouheet ovat turvonnut, joustavat ja sileät. Vesi imeytyy kokonaan tai melkein kokonaan. Jos näin ei ole, jäljellä oleva neste on tyhjennettävä.
Vaihe 4
Kaada maito pienempään kattilaan ja kuumenna se 40-42 asteeseen. Maidon lämmetessä kaada vettä isoon kattilaan ja kiehauta, vähennä sitten lämpö matalaksi. Aseta sitten astiat varovasti lämmitetyllä maidolla kattilaan. Sinulla on vesihaute, jossa valmistetaan Pietari Suuren suosikki puuroa.
Vaihe 5
Kaada vilja, sokeri maitoon ja sekoita. Lisää puuroa ei voida koskettaa koko kypsennyksen ajan.
Vaihe 6
Katso ruoanlaiton aikana alatasan vesitasoa. Lisää kiehuvaa vettä tarpeen mukaan. Helmiohran kiehumisaika maidossa on vähintään 6 tuntia.
Vaihe 7
Tarkista tulos 6 tunnin kuluttua. Tänä aikana maito on sulanut, siitä on tullut kermainen vaaleanpunainen, puuroa on sulanut herkimmän voiteen tilaan. Kaikki "sirpaleet" olivat kadonneet häneltä, ja harmaan väristä tuli helmi. Sen päälle on muodostunut ruskehtava maitomainen kuori, joka voidaan heittää pois tai sekoittaa valmiiseen puuroon.
Vaihe 8
Lisää voita valmiiseen astiaan tai kaada 100 millilitraa raskasta kermaa, sekoita. Voit kattaa pöydän ja kerätä suosionosoituksia perheenjäseniltä.
