Siankaula on yksinkertaisesti herkullinen, kun sitä kypsennetään suurena palana grillillä, mutta se voidaan paahdella kotona uunissa. Lisäksi tällaiselle lihalle sekä holkki että folio sopivat, ja voit myös tehdä ilman niitä kokonaan. Joten miten valmistat sianlihaa?
Tämän reseptin herättämiseksi kulinaarisessa hihassa tarvitset seuraavat ainesosat: 0,7-1 kg sianlihaa, 5-6 valkosipulinkynttä, 4-5 rkl. kuuma sinappi (voit myös jyvien kanssa), karkea suola, sianlihan mausteseos.
Tietenkin on parasta ostaa sianlihaa jäähdytettynä eikä pakastettuna. Tällainen tuote on pehmeämpi ja hellävarainen, ja se voi säästää sinut häikäilemättömiltä myyjiltä, jotka pakastavat tai jäädyttävät kaulan useita kertoja.
Joten huuhtele liha ensin hyvin ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi, mikä on kätevää myöhemmin pilkkoa pala sianlihaa. Sen jälkeen hiero se hyvin suolalla, sinapilla ja mausteilla (muista unohtaa mustat ja punaiset paprikat, loput on maistaa). Periaatteessa liha on jo valmis leivontaan, mutta siitä voidaan tehdä vielä maukkaampaa, jos se jätetään marinoimaan tässä muodossa yön yli. Laita liha sitten holkkiin, yritä puhaltaa siitä mahdollisimman paljon ilmaa ja kääri se molempiin päihin.
Kypsennä liha useissa vaiheissa. Ensinnäkin lämpötilassa 220 astetta, 20-25 minuuttia, sitten vielä 30 minuuttia 180 asteessa. Lisäksi, jotta porsaan kaula saisi kauniin punastuksen, leikkaa holkki ylhäältä 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua muodostamaan ruokahalua paistettu kuori. Mutta älä kiirehdi ottamaan lihaa heti uunin sammuttamisen jälkeen, on parempi jättää se uuniin vielä 15-20 minuutiksi.
Ota kalvossa paistamiseen sama määrä sianlihaa, 4-5 kynttä valkosipulia, suolaa ja mustapippuria. Vie valkosipuli murskaimen läpi, sekoita pippuriin ja suolaan ja hiero sitten kaulaa saadulla seoksella.
Tässä reseptissä liha marinoituu täysin 3-4 tuntia jääkaapissa, koska valkosipuli on melko pistävä ja tunkeutuu hyvin palaan. Mutta älä unohda peittää kalvolla tai sijoittaa astiaan.
Kääri sianliha tiukasti folioon niin, että arvokkaan mehun vuotamiseen ei ole aukkoja. Aseta sitten uuniin tunniksi 210 asteen lämpötilaan. Leikkaa tämän ajan kuluttua folio, avaa sen reunat, vähennä uunin teho 160 asteeseen ja paista sianlihaa vielä 30 minuuttia. Älä yritä pitää sitä pidempään, sillä muuten sianliha tulee kuivaksi eikä mehukkaaksi.
Jos haluat keittää kaulan heti lisukkeella, ota seuraavat yksinkertaiset tuotteet - 0,6-0,7 kg lihaa, 1 kg perunoita (parhaita ovat nuoret vihannekset), 100-150 g voita, joukko tilliä, 3-4 valkosipulinkynttä, suolaa ja pippuria.
Leikkaa ensin yrtit hienoksi ja vie valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä molemmat ainesosat voilla. Huuhtele niska huolellisesti ja tee siihen pienet taskut veitsellä, johon laittaa mausteinen voi. Mausta sianliha suolalla ja pippurilla. Kuori ja leikkaa perunat kahtia. Aseta leivinpaperille pala niskaa vihannesten ympäröimänä. Paista ensin uunissa tunnin ajan 150-160 asteen lämpötilassa, anna sianlihan jäähtyä uunissa noin puoli tuntia.
