Amerikkalaisen omenapiirakan klassinen versio on herkkä leivonnainen, joka on valmistettu kahdesta kerroksesta taikinaa ja niiden välillä on tuoksuva täyte. Tätä amerikkalaisten suosikki jälkiruokaa kutsutaan myös piirakaksi. Omenapiirakassa on monia muunnelmia, mutta klassinen resepti perustuu mietoon, murenevaan taikinaan ja täyttöön omenoita ja kanelia karamellissa.
Amerikkalaisen omenapiirakan ruoanlaiton erityispiirteet
Klassisessa amerikkalaisessa omenapiirasreseptissä käytetään kovia omenoita: Granny Smith, Fuji, Red Delicious jne. Tämä antaa paloille mahdollisuuden säilyttää muotonsa paistoprosessin aikana. Kotitekoisessa reseptissä saa sekoittaa vihreitä ja punaisia omenoita monimutkaisemman aromin saamiseksi. Omenoiden sekoittaminen kaneliin ja paistaminen mehusta ja sokerista tehdyssä karamellissa antaa kakulle erityisen alkuperäisen maun, mikä tekee täytteestä paksumman ja maukkaamman.
Klassinen amerikkalainen omenapiiras resepti
Taikinan ainesosat:
- 200 g voita;
- 320 g jauhoja;
- 1 rkl Sahara;
- 1/2 tl suola;
- 100-120 ml kylmää vettä.
Ainekset täytettä varten:
- 1 kg omenoita;
- 80-100 g sokeria;
- 1 rkl kaneli;
- 1 rkl sitruunamehua;
- 30 g voita;
- 1, 5 rkl. maissitärkkelys.
Vaiheittainen ruoanlaitto amerikkalaista omenapiirakasta: taikina
Raasta voi ja aseta pakastimeen. Yhdistä jauhot suolaan, sekoita. Sekoita jähmettynyt voi jauhojen kanssa monitoimikoneessa tai myllyssä. Voit huuhdella voi- ja jauhomassan tavallisella haarukalla, mutta sinun on tehtävä se nopeasti, kunnes voi on sulanut.
Sinun pitäisi saada erittäin hieno murusia. Lisää siihen jäävettä pieninä annoksina vaivaamalla jatkuvasti, kunnes taikina alkaa tarttua yhteen puristettaessa. Mutta samaan aikaan taikinan ei pitäisi tarttua käsiisi.
Vaivaa kaikki hyvin, jaa taikina kahtia ja rullaa kaikki osat palloksi. Kääri jokainen pallo elintarvikekalvolla ja pidä jääkaapissa 1 tunti. Murokeksi taikina on jäähdytettävä ennen paistamista, jotta gluteeni turpoaa hyvin. Tällainen tuote on ilmava, huokoinen ja pehmeä. Kauli taikina jäähdytettynä niin, että kakut eivät hiutale, murene, rikkoudu eivätkä tartu rulliin.
Amerikkalaisen omenapiirakan täyttö
Aloita täytteen valmistaminen omenoilla. Kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi poistamalla ydin. Lisää kaneli ja sokeri omenoihin kupin. On suositeltavaa ottaa ei säännöllistä, vaan ruskeaa sokeria. Kaada sitruunamehua, jolloin omenaviipaleet pitävät muotonsa paistamisen aikana ja estävät niitä ruskistumasta - täytteestä tulee kaunis kultainen väri.
Sekoita kaikki hyvin ja jätä 30-40 minuutiksi huoneenlämpötilaan, jotta omenat alkavat mehuttaa. Valuta mehu kattilaan. Sitä voidaan käyttää siirappina.
Aseta kattila matalalle lämmölle ja hauduta mehua noin 5 minuuttia sekoittaen. Kun vaahtoa on paljon ja siirappi alkaa sakeutua, poista se lämmöltä. Kaada saatu karamellisiirappi omenoiden päälle.
Ripottele omenat maissitärkkelyksellä ja sekoita kaikki huolellisesti. Täyte on valmis.
Amerikkalaisen omenapiirakan askel askeleelta
Poista molemmat taikinapalat jääkaapista. Ripottele pöydän työpinta kevyesti jauhoilla, hiero jauhoilla ja kaulin. Rullaa pallo kerrokseksi niin, että saadun kakun halkaisija on suurempi kuin leivinastian halkaisija, vain sivujen korkeuteen. Jotta keksi pyörii tasaisesti, ohjaa valssitappi keskeltä reunalle liikkumalla ympyrässä.
Siirrä tuloksena oleva kerros leivinastalla leivinastiaan. Tätä varten kääri siihen varovasti kerros taikinaa, harjaamalla pois ylimääräinen jauho. Pidä muotin yläpuolella, avaa taikina ja levitä se pohjan yli.
Muodosta kakun sivut varovasti ja paina kerros muotin pohjaa pitkin sormillasi. Sivuilla tulee olla pieni päällekkäisyys.
Aseta omenatäyte kerroksen päälle. Rullaa toinen taikinapallo samalla tavalla kuin ensimmäinen kakku, sen tulisi ulottua myös hieman muotin reunojen yli. Peitä täyte toisella kerroksella.
Viimeistele sivujen muodostaminen, niin sokea kakkujen reunat ja työnnä ylempi kerros alemman alle. Kostuta sormesi vedellä, jotta taikina pysyisi helposti yhdessä.
Työnnä kaikki ylimääräinen taikina myös ympyrään. Siten saat kauniin vanteen - aaltoilevan reunan. Se muodostuu käsistä, tämän vuoksi vaihda toisen käden kaksi sormea ja työnnä taikina toisella.
Tee ylemmän kerroksen keskeltä 5 pientä leikkausta veitsellä. Ne ovat välttämättömiä vapaan höyryn ja omenoiden valmiuden tarkistamiseksi. Yritä tehdä leikkaukset tasaisiksi, jotta voit leikata niistä valmiin kakun annoksiksi.
Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen, ja paista samassa lämpötilassa 1 tunti. Tässä on yksi temppu - on parempi laittaa leivonnaiset uunin pohjaan, jotta yläosa ei pala ennen omenoiden paistamista. Muuten voi osoittautua, että reunat ovat jo tarttuneet ja tummuneet hieman, ja kakun sisäpuoli on vielä kostea. Jos onnistut edelleen, peitä sivut kalvolla ja lähetä kakku uuniin.
Tunnin kuluttua ota kakku pois ja peitä folio, vaikka se ei ole palanut. Paina kalvoa kevyesti alaspäin, jotta se ei pääse irti. Paista omenapiirasta vielä 30 minuuttia. Jos omenatäyte alkaa kuplia hieman halkeamien läpi, omenat ovat hyvin paistettuja.
Tarkista piirakan valmius ylimmän kerroksen reiän läpi: lävistä omenat hammastikkuulla, niiden tulee olla pehmeitä. Klassinen amerikkalainen omenapiirakka on valmis. Mutta hänen täytyy jäähtyä ja infusoida täysin.
Tarjoile amerikkalaista omenapiirasta jäähdytettynä jäätelön tai kotitekoisen kermavaahdon kanssa.
