Erittäin maukas ruokalaji, jossa on italialainen lisuke. Erinomaiset kastikkeet lisäävät maustetta. Kaikki vieraat ja perheenjäsenet arvostavat ateriaa.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg kanaa
- Marinadi:
- - 500 ml vettä
- - 1 rkl sokeria
- - 3 rkl suolaa
- - 50 ml valkoista balsamiviinietikkaa
- - 4-5 kappaletta laakerinlehtiä
- - 10 kappaletta mustapippuria
- - 500 ml kuohuviiniä kivennäisvettä
- - 2 rkl kasviöljyä
- Valkosipulikastiketta varten:
- - 1 pää valkosipulia
- - 50 ml oliiviöljyä
- - 1 sitruunan mehu
- - 50 ml kylmää keitettyä vettä
- - joukko tuoretta persiljaa
- - suolaa, mustapippuria maun mukaan
- Vaahto:
- - 300 g vaahtotahnaa
- - 480 ml maitoa
- - 4 rkl jauhoja
- - 60 g voita
- - 200 ml 10% kermaa
- - 1 tl sinappijauhetta
- - 1 tl suolaa
- - 1 tl jauhettua mustapippuria
- - 250 g kovaa juustoa
Ohjeet
Vaihe 1
Tee marinadi. Tätä varten kaada vesi kattilaan, ripottele suolalla, sokerilla, kaada etikka, laita laakerinlehti ja pippuri. Kiehauta ja jäähdytä sitten kokonaan. Kaada kivennäisvettä sekoita kaikki. Huuhtele kana, jaa se varovasti kahtia ja aseta marinadiin. Paina kanaa alaspäin, kunnes se on kokonaan uponnut marinadiin. Aseta potti jääkaappiin 12 tunniksi.
Vaihe 2
Aseta marinoitu kana leivinastiaan, kaada pieni määrä marinaattia ja kasviöljyä. Peitä kana kannella ja aseta uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi. Poista kansi ja paista vielä 20 minuuttia. Valitse valkosipulikastike, purista valkosipuli, lisää siihen kasviöljy, suola, sitruunamehu, pippuri, vesi, persilja, sekoita kaikki ja aseta infuusioksi. Poista kanasi uunista ja harjaa runsas kastike.
Vaihe 3
Valmista vaahto. Keitä pasta. Tee kastike valmistuksen aikana. Sekoita maito, jauhot ja voi. Laita liesi ja kuumenna keskilämmöllä, keskeyttämättä sekoittamista, kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia. Pane vaahto kastikkeeseen, sekoita ja lämmitä kaikki. Tarjoile kanasi kanssa. Hyvää ruokahalua.
