Linnunmaitokakku on yksi herkullisimmista ja kansan rakastetuimmista. Valmistukseen ei tarvita erityisiä ainesosia, ja jokainen kotiäiti voi tehdä sen. Mutta jotta kakku ei petä, sinun on tiedettävä joitain sen valmistamisen salaisuuksia.
Tämä kakku keksittiin 1900-luvun seitsemänkymmentäluvulla yhdessä Moskovan ravintoloista. Leivonnaiskokkien keksiminen aiheutti heti roiskeita, ja monet kotiäidit yrittivät toistaa sen kotikeittiössä, mutta harvat onnistuivat. Mutta pitkien yritysten jälkeen he onnistuivat edelleen selvittämään soufflen reseptin, ja näin kakun kotitekoinen versio ilmestyi. Nyt on monia vaihtoehtoja tämän jälkiruoan valmistamiseen, mutta pohja on aina melkein sama.
Taikinan valmistamiseksi tarvitset:
- yksi lasi jauhoja
- yksi lasillinen sokeria
- leivinjauhe
- 4 keskikokoista munaa
- 3 tl kaakaota (valinnainen)
Voit valmistaa kermaa, joka sinun on otettava:
- yksi lasillinen maitoa
- 10 munanvalkuaista
- 10 keltuainen
- 2 kuppia sokeria
- 1 pöytä. lusikallinen tärkkelystä
- 300 grammaa öljyä
- 40 grammaa gelatiinia
Kuorrutusta varten tarvitset tummaa suklaata ja 50 grammaa voita. Aloita kakun valmistelu paistamalla kakkuja. Tätä varten vatkaa munat sokerilla sekoittimella, kunnes tilavuus kasvaa useita kertoja, lisää sitten leivinjauhe ja sekoita, siivilöi jauhot ja lisää vähitellen seokseen. Taikina osoittautuu melko nestemäiseksi, kuten smetanaa. On parempi käyttää irrotettavaa leivinastiaa, se on paljon helpompaa, peitä se leivinpaperilla tai rasvalla öljyllä. Paista esilämmitetyssä uunissa pehmeäksi. Selvitä, onko keksi valmis vai ei, lävistämällä se tulitikulla tai hammastikulla. Jos se on kuiva, voit poistaa kakun uunista. Sitten kakku on jäähdytettävä ja leikattava kahtia ohuella langalla tai terävällä veitsellä. Halutessasi voit jakaa taikinan kahtia, lisätä kaakaon puolikkaaseen ja paistaa kakut erikseen. Valmiit keksikakut voidaan voidella hillolla tai hillolla, ripotella suosikkiliköörilläsi tai lisätä se kermaan (2-3 ruokalusikallista) - tämä tekee kakun mausta paljon mielenkiintoisemman.
Kakun paistamisen aikana ei ole toivottavaa avata uunia eikä sinun pitäisi lyödä sen ovea - keksi voi pudota ja osoittautua vähemmän korkeaksi.
Kerma valmistetaan: valkoiset on erotettava keltuaisista ja laitettava jääkaappiin, jäähdyttämisen jälkeen ne vatkaavat paremmin. Jauhaa sitten keltuaiset lasillisella rakeistettua sokeria ja lyö sitten sekoittimella, lisää tärkkelys. Kaada maitoa ja aseta tämä seos vesihauteeseen. Sekoita jatkuvasti, tuo se paksuun, viileä. Voita pehmennettyä voita hieman sekoittimella ja aloita vähitellen saadun kerman lisääminen. Heti kun kaikki kerma on sekoitettu öljyyn, se on valmis.
On erittäin tärkeää: kerma on lisättävä öljyyn yksi lusikka kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, vasta sitten se tulee herkulliseksi ja pörröiseksi.
Liota gelatiinia lämpimässä vedessä 15-20 minuuttia. Laita se sitten vesihauteeseen ja lämmitä sitä hyvin matalalla lämmöllä. Tärkeää: gelatiinin ei pitäisi antaa kiehua, koska se menettää ominaisuutensa eikä kiinteyty. Kun kaikki rakeet ovat liuenneet, siivilöi gelatiini cheeseclothin läpi epäpuhtauksien poistamiseksi ja anna jäähtyä. Aloita tällä välin jäähdyttää munanvalkuaiset. Vatkaa ne ensin kiinteäksi vaahdoksi ja lisää sitten vähitellen sokeria (yksi lasi) ja vatkaa, kunnes muodostuu vakaita piikkejä. Kaada sitten gelatiini niihin ohuena virtana, sekoita kermaan.
Laita yksi kakku jaettuun muotoon, täytä se kermalla, laita toinen kakku päälle murskaamalla se hieman. Valmiiden kakkujen tulee seistä jääkaapissa useita tunteja kovettua. Lasitteen valmistamiseksi sulata suklaa vesihauteessa, lisää voi, sekoita. Öljyä lisätään, jotta lasite kiiltää ja sileä. Poista jäähdytetty kakku varovasti muotista, peitä pää ja sivut jäällä ja anna sen seistä kylmässä vielä tunti.
