GOST: n mukainen linnunmaitokakku on valmistettu kaikkien saatavilla olevista tuotteista. Siksi sen tekeminen kotona ei ole niin vaikeaa. Tämä resepti osoittaa klassisen tekniikan linnunmaidon valmistamiseksi, vain GOST: n edellyttämän agar-agarin sijasta käytetään edullisempaa gelatiinia. Tämän komponentin avulla lintujen maitokakun tekeminen kotona on vieläkin helpompaa.
Se on välttämätöntä
- - voi - 100 g;
- - sokeri - 100 g;
- - muna - 1-2 kpl;
- - jauhot - 160 g;
- - leivinjauhe - 1 tl;
- - vaniljasokeri - 0,5 tl.
- Täyttö:
- - munat - 3 kpl;
- - sokeri - 400 g;
- - voi - 200 g;
- - tiivistetty maito - 100 g;
- - gelatiini - 20 g;
- - vesi - 150 g;
- - vanilliini - 0,5 tl;
- - sitruunahappo - 0,5 tl.
- Lasite:
- - suklaa - 75 g;
- - voi - 50 g;
Ohjeet
Vaihe 1
Kakkujen valmistamiseksi sinun on poistettava voi jääkaapista etukäteen, jotta se muuttuu täysin pehmeäksi. Laita voi kulhoon ja voita sekoittimella. Lisää lyömisen aikana tomusokeri, sitten muna ja vaniljasokeri. Jos muna on hyvin pieni, on parempi ottaa 2 kappaletta.
Vaihe 2
Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa. Kaada jauhot sekoitettuun seokseen ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 3
Kaada puolet taikinasta pergamentilla vuorattuun muottiin. Laitetaan uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen, ja paista kullanruskeaksi - 10-20 minuuttia. Sen jälkeen otamme sen uunista ja laitamme toisen kakun siihen.
Vaihe 4
Täytteenä on erittäin tärkeää valita luotettavan virallisen valmistajan munat, koska proteiineja käytetään ilman lämpökäsittelyä. Huuhtele munat hyvin ennen soufflen tekemistä. Voit desinfioida ne vetyperoksidilla.
Vaihe 5
Erota keltuaiset valkoisista ja laita valkoiset jääkaappiin jäähtymään. Liota gelatiinia pienessä vedessä turvotusta varten. Sitten kuumennamme sitä hieman vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Vaihe 6
Voita pehmennetty voi ja lisää vähitellen tiivistettyä maitoa.
Vaihe 7
Sekoita sokeri 100 g: aan vettä ja keitä sokerisiirappi. Voidaan pitää valmiina, jos ohut lanka alkaa päästä lusikan taakse.
Vaihe 8
Voita valkoiset sekoittimella lisäämällä sitruunahappoa ja vaniljasokeria. Kaada sitten sokerisiirappi ohuena virtana lyömällä pysähtymättä. Tuo tiheä samettinen sakeus.
Vaihe 9
Kaikkien täytteen komponenttien yhdistämiseksi niiden on oltava suunnilleen samassa lämpötilassa. Ensinnäkin yhdistämme proteiini- ja öljyseokset, sekoitetaan hyvin huolellisesti puu- tai silikonilastalla. Kaada ohueksi gelatiiniliuokseksi jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 10
Laita ensimmäinen kakku muottiin, täytä se puolella soufflesta. Laita toinen kakku päälle ja taas souffle. Laitamme kakun jääkaappiin 3-4 tunniksi - kunnes souffle kovettuu.
Vaihe 11
Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää voita ja kuumenna sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Kaada jäädytetty kakku päälle ja sivuille. Laitamme jääkaappiin yön yli.
